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松田麗子先生と楽しくクッキング |
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野外親子料理教室
松田麗子（まつだれいこ）先生
料理研究家 ＪＡ家の光全国講師
中国新聞文化センター講師
広島を中心に全国各地で料理講習会を手掛ける。
アトリエ レイコ主宰の他、テレビ・ラジオ・講演活動・雑誌などで幅広く活躍中。
料理教室では料理研究家の松田麗子先生をお招きし、こんにゃくのアイデアレシピを教えていただきました。こんにゃくがもっと好きになる、もっと食べたくなる楽しいイベントです。
たき火田楽
材料 ６人分
| 国産生芋板こんにゃく | １枚 |
| Ａ・うす口しょうゆ・みりん | 各大さじ１ |
| Ｂ・だし入りみそ | １１０ｇ |
| ・砂糖 | ８０ｇ |
| ・酒 | 大さじ６ |
| おろししょうが | 大さじ１ |
| 大葉（約５mm角） | ２０枚 |
作り方
田楽味噌は冷めるとかたくなるので、ゆるめに煮つめましょう。
糸こんむすび ゆかり味＆しばづけたくあん
材料 ６人分
| 国産生芋糸こんにゃく | ４２０ｇ |
| 米 | ３カップ |
| Ａ・ゆかり | 大さじ１ |
| ・黒いりごま | 大さじ１と１/２〜２ |
| Ｂ・しば漬け（粗みじん切り） | ４０ｇ |
| ・かつおたくあん（粗みじん切り） | ４０ｇ |
| ・白いりごま | 大さじ１と１/２〜大さじ２ |
作り方
- １．糸こんにゃくはサッと洗って、約１cmの長さに切って水気を切る。
- ２．米は洗って水３カップに約３０分吸水させ、上に１の糸こんにゃくをのせて普通に炊く。
- ３．ご飯が炊き上がったら混ぜ、半分に分けて一方にはＡ、もう一方にはＢを混ぜて俵むすびにする。
ハチミツこんにゃくオレンジチキンの串焼
材料 ２１cmの竹串６本分
| 国産生芋板こんにゃく | 1枚 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 塩 | 小さじ１/４ |
| こしょう | 少々 |
| オレンジ | 1個 |
| 粗挽き黒こしょう | 適宜 |
| Ａ・トマトケチャップ | 大さじ１と１/２ |
| ・蜂蜜・しょうゆ・ ウスターソース |
各大さじ１ |
| ・にんにく（すりおろす） | １/２かけ |
| ・玉ねぎ（すりおろす） | １/４玉 |
| ・粗挽き黒こしょう | 少々 |
作り方
- １．板こんにゃくはサッと洗って両面に格子状の切れ目を入れ、１８等分に切る。鶏肉も１８等分に切り、塩・こしょうをして約５分おく。
- ２．オレンジ１/２個分は果汁を絞り、残りの半分は厚さ約１cmのいちょう切りにしておく。
- ３．２の果汁大さじ３とＡを混ぜ合わせてタレを作り、１のこんにゃくと鶏肉を入れて時々混ぜながら３０分以上漬ける。
- ４．竹串にこんにゃく・鶏肉の順に３回繰り返して刺し、最後に２のオレンジを刺して黒こしょうを振り、網でこんがり焼く。
※竹串を水に浸けておくと、串が焦げにくくなります。
板こん三角バーガー
材料 ６人分
| 国産生芋板こんにゃく | １枚 |
| レタス | ３枚 |
| スライスチーズ | ４枚 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| Ａ・焼きそばソース | 大さじ３ |
| ・みりん | 大さじ１ |
| 食パン（１２枚切り） | ８枚 |
| トマト（約５mm厚さの半月切り） | １玉 |
| きゅうり（斜め薄切り） | １本 |
| マヨネーズ | 適量 |
| タバスコ | 適宜 |
作り方
- １．板こんにゃくはサッと洗って縦半分に切り、それぞれ三角になるように切る。さらに厚みをそれぞれ４等分に切って水気を拭く。
- ２．レタスは大きめに手でちぎる。チーズは三角になるように半分に切っておく。
- ３．フライパンを熱し、ごま油を入れて１の両面をしっかり焼いてこんにゃくの水分を出す。混ぜ合わせたＡを入れて全体に汁気がなくなるまで絡める。
- ４．食パンはフライパンなどで表面をこんがり焼く。
- ５．パン１枚の半分に２のレタス、トマト、きゅうり、３のこんにゃく２枚、２のチーズ、マヨネーズをのせて三角になるように折る。お好みでタバスコを振っていただく。
