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St.Valentine‘s Day
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チョコナッツブラウニー
材料 約２０ｃｍ×２５ｃｍの天板１枚分
| 無塩バター | ８０ｇ |
| ミックスナッツ | ７０ｇ |
| 小麦粉 | １００ｇ |
| ココア | ５０ｇ |
| 砂糖 | ８０ｇ |
| 生クリーム | １/２カップ |
| ミルクチョコレート | １３０ｇ |
| 卵 | ２個 |
作り方
１．
バターは常温に戻しておく。ミックスナッツはオーブントースターで約２分焼き、飾り用に少し取って残りを粗く刻む。小麦粉・ココアは合わせて粉ふるいでふるう。
●バターは、砂糖と混ぜやすいように常温に戻して柔らかくしておきます。
●ピスタチオなど、殻があるものは焼いたあとに殻を取り除きます。
●小麦粉は空気を含ませるようにふるっておくと、ダマになりにくくなります。粉ふるいがない場合は、ザルなどで代用できます。
２．
ボウルに１のバターと砂糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。生クリームをボウルに入れて湯せんにかけて温める。
●バターと砂糖は白っぽくなるまでよく混ぜ、空気（気泡）を含ませると、焼いた時に気泡が膨張するので、生地が膨らみます。
３．
チョコレートは粗く刻み、５０ｇは取っておく。残りは湯せんにかけて溶かし、２のボウルに加えて混ぜる。溶きほぐした卵・２の生クリームを順番に少しずつ加え、よく混ぜる。
●材料は一度に加えると混ざりにくいので、少しずつ加えてその都度よく混ぜ、全体をなじませます。
４．
１の刻んだミックスナッツ・小麦粉・ココア・３の取っておいたチョコレートを加え、ヘラでよく混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に入れる。生地を平らにして、１の残しておいたナッツを散らし、天板を手のひらに軽く打ちつけて空気を抜き、キメを調えます。
５．
オーブントースターで約１５分焼き、竹串を刺して生地がくっついてこなければ取り出す。粗熱が取れたらスティック状に切って紙で包み、両端をねじって閉じる。
●表面が焦げてきたらアルミホイルなどで覆いましょう
チョコフォンデュ
材料 ４人分
| オレンジ | １個 |
| キウイフルーツ | １個 |
| バナナ | １本 |
| レモン汁 | 少々 |
| いちご | ８粒 |
| ミルクチョコレート | １３０ｇ |
| 生クリーム | １/２カップ |
| ポテトチップス | ７５ｇ |
作り方
１．
オレンジはくし形に切って皮をむく。キウイフルーツ、バナナは皮をむいて一口大に切り、バナナはレモン汁をつける。チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。
●バナナは変色を防ぐためにレモン汁をつけておきます。チョコレートが分離するので湯せんにかけている時に水気が入らないように。
２．
生クリームをボウルに入れて湯せんにかけて温め、１のチョコレートに加えて混ぜ合わせる。
●溶かしたチョコレートに冷たい生クリームを入れると、固まってしまったり分離しやすいので、あらかじめ人肌（約３６度）に温めた生クリームを加えます。
●湯せんとは、直接火にかけず、ボウルや鍋に入った材料を湯の中で加熱することで、低温で加熱したい場合に行います。
３．
１のフルーツをピックに刺し、２にくぐらせ、ポテトチップスはスプーンなどで２を塗って冷蔵庫で冷やす。固まったらパラフィン紙で包んでリボンやシールなどでとめる。
