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夏休み親子こんにゃく料理講習会 |
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テレビ・ラジオなどで活躍中の料理研究家 松田(まつだ)麗子(れいこ)先生による、毎年恒例こんにゃくを使った料理講習会。先生の素敵な料理づくりと楽しいおしゃべり。
松田麗子先生
料理研究家 ＪＡ家の光全国講師
中国新聞文化センター講師
広島を中心に全国各地で料理講習会を手掛ける
アトリエ レイコ主宰の他、テレビ・ラジオ・講演活動・雑誌などで幅広く活躍中
料理講習会では料理研究家の松田麗子先生をお招きし、こんにゃくのアイデアレシピを教えていただきました。こんにゃくがもっと好きになる、もっと食べたくなる楽しいイベントです。
夏休み親子こんにゃく料理講習会を2010年7月31日（土曜）山口県錦町にある「道の駅ピュアラインにしき」にて開催しました。当日は岡山、広島、山口、各県の組合員さんが親子で参加され、こんにゃくと水の工場見学と「松田麗子先生」の楽しいトークを交えた、こんにゃく料理講習会となりました。
「安くて保存がきく低カロリーのこんにゃくがアイデア次第でこんなに美味しくなるなんて」とみなさんも感激！
先生のアドバイスで盛り付けも豪華な野外パーティー仕様に。
食後は錦川で水遊び！楽しい夏のひと時を過ごしました。
近くの錦川で水遊びもしたよ。楽しい夏の思い出ありがとう。
みなさんといろいろお話できて楽しかったですね、とても楽しい講習会はあっという間に。
こんにゃく工場の出来立てこんにゃくは、あったかかったです！工場の人も手を振ってくれたよ。
いつもテレビに映る優しい麗子先生にまたまたたくさんのファンができました。
こんなに豪華な料理だけど低カロリーで美味しい！しかも低価格がいいわよね。
盛り付けは麗子先生の見本を見ながら各自で思い思いのデコレーションをしました。
こんにゃくと豚肉のホイル焼き
材料 ６人分
| 板こんにゃく | ４２０ｇ（２枚） |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| 豚ロースとんかつ用 | ４枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 玉ねぎ | １玉 |
| じゃが芋 | ２個 |
| 人参 | １/２本 |
| サラダ油 | 適量 |
| Ａ・コンソメ | １個 |
| ・トマトケチャップ | 大さじ３ |
| ・しょうゆ・サラダ油 | 各大さじ１と１/２ |
| ・白ワイン・酢 | 各大さじ１ |
| ・砂糖 | 小さじ１/２ |
| バター | 適宜 |
作り方
１．板こんにゃくは縦３等分に切って厚みを半分に切り、箸で数ヶ所刺して穴をあけたらしょうゆに１０〜１５分漬ける。
ポイント
こんにゃくに小さな穴をあけることで味がしみ込みやすくなります。
２．豚肉は１枚を３等分に切り、軽く塩・こしょうをする。玉ねぎは約１ｃｍの輪切りを６枚作る。じゃが芋は皮ごと約１ｃｍの輪切り、人参は皮をむいて約１ｃｍの輪切りにして下ゆでする。
３．フライパンにサラダ油を熱し、２の豚肉の水気を拭いて両面に焼き色をつけて取り出す。１のこんにゃくも水気を拭いて両面に焼き色をつけて取り出す。
４．鍋にＡを混ぜ合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めてバーベキューソースを作る。
５．アルミホイルにバターを薄く塗って２の玉ねぎをのせ、その上に３のこんにゃくと肉を交互にのせてまわりに２のじゃが芋・人参を入れる。４のソースをかけて４隅をしっかり閉じて鉄板または網にのせ、玉ねぎに火が通るまで１０〜１５分焼く。
※お好みでチーズをのせて焼いてもおいしくなります。
糸こんととうもろこしの夏シチュー
材料 ６人分
| 糸こんにゃく | ４２０ｇ |
| とうもろこし | ２本 |
| いんげん | ８０ｇ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| Ａ・かぼちゃ（約２ｃｍ角） | ３００ｇ |
| ・玉ねぎ（くし形切り） | １玉 |
| ・あらびきポークウインナー （斜め２等分） |
１０本 |
| コンソメ | ３個 |
| 牛乳 | ２カップ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 生クリーム | １カップ |
| バター | 大さじ２ |
作り方
１．糸こんにゃくはサッと洗って約４ｃｍのざく切りにして水気を切る。とうもろこしは約３ｃｍ幅の輪切りにして更に縦半分に切る。いんげんは筋を取って一口大に切る。
２．鍋にサラダ油を熱して１の糸こんにゃくをいため、１のとうもろこし・Ａを加えていため合わせる。全体に油がなじんだら水４カップ・コンソメを加えて煮立て、中火で約１０分煮る。
３．牛乳・１のいんげんを加えてサッと煮たら塩・生クリームを加えて温め、仕上げにバターを加える。
