 |
松田麗子先生と楽しくクッキング |
 |
夏休み親子こんにゃく料理教室
松田麗子（まつだれいこ）先生
料理研究家／ＪＡ家の光全国講師／中国新聞文化センター講師
広島を中心に全国各地で料理講習会を手掛ける
アトリエ レイコ主宰の他、テレビ・ラジオ・講演活動・雑誌などで幅広く活躍中
板こん豚肉鶏肉味噌漬け共演
材料 ６人分
| 国産生芋板こんにゃく | ４２０ｇ （２枚） |
| 豚ローストンカツ用 | ２枚 |
| 鶏モモ肉 | ２枚 |
| Ａ・みそ | ３００ｇ |
| ・砂糖 | 大さじ４ |
| ・みりん・酒 | 各大さじ１ |
| ・パイナップルジュース（果汁１００％） | １カップ |
作り方
表面のみそが焦げやすいので注意しながら焼きましょう。
こんにゃくの鶏カラもどき
材料 ６人分
| 国産生芋板こんにゃく | ４２０ｇ（２枚） |
| Ａ・しょうゆ | 大さじ５ |
| ・みりん・酒 | 各大さじ３ |
| ・赤唐辛子 | ３本 |
| うす皮付きピーナツ | １６０ｇ |
| Ｂ・薄力粉 | ８０ｇ |
| ・片栗粉 | ８０ｇ |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- １．こんにゃくの両面に格子状の切れ目を入れ、一口大にちぎってＡに約１時間つけておく。
- ２．ピーナツはうす皮をむき、粗みじん切りにする。
- ３．１のこんにゃくを汁ごと鍋に入れ、沸騰したら中火で汁気がなくなるまで煮て粗熱をとる。
- ４．ボウルにＢ・２・水１カップを混ぜ合わせて３を入れ、衣を絡ませるようにして１８０度の揚げ油でカラッと揚げる。
ピーナツは無塩のものを使いましょう。
糸こんたっぷりの焼きむすび
材料 ８個分
| 国産生芋糸こんにゃく | ２１０ｇ |
| 米 | ２合 |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| ちりめん | ３０ｇ |
| 梅干し（種を取り除く） | ２個 |
| 大葉 | １０枚 |
| かつお削り節 | ６ｇ |
| 黒いりごま | 大さじ２ |
作り方
- １．糸こんにゃくはサッと洗って、小さめのざく切りにして水気を切っておく。
- ２．米は洗って水３６０ｍｌに３０分以上吸水させてしょうゆ・１を入れ、さっと混ぜて普通に炊く。
- ３．ちりめんはザルなどでふるう。梅干しはみじん切りにし、大葉は半分に切って千切りにしておく。
- ４．ご飯が炊き上がったら３・削り節・黒ごまを加えて混ぜ合わせる。手にしょうゆ少々（分量外）をつけて三角むすびを作り、フライパンまたは網でこんがり焼く。
