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手作りホワイトソースでグラタンを作ろう |
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ホワイトソースを作ってグラタンにチャレンジ。
グラタンは家族みんなの大好物！
だから出来上がりが楽しみ！楽しみ！！
お父さんお母さん味はどうですか？
残ったら冷凍して保存できるよ！
あったかホワイトソース
材料 ４人分
| バター | ５０ｇ |
| 小麦粉 | ５０ｇ |
| 牛乳 | ３と１/２カップ |
| 塩 | 小さじ２/３ |
| こしょう | 少々 |
作り方
１．
鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラでいため合わせる。
● はじめはボソボソしていますが、ツヤが出てクリーム状になります。
● 焦がさないように弱火でよく混ぜながらいためましょう。
２．
なめらかになったら火を止め、牛乳を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
塩・こしょうを加えて更に混ぜ合わせる。
●冷たい牛乳を一気に加えて手早く混ぜ合わせるとダマになりにくくなります。
３．
再び火にかけ、木ベラで混ぜながら中火で煮立たせ、弱火でなめらかになるまで煮る。
●焦げないようにしっかり混ぜ続けましょう。
●粘りがなくなってなめらかになったら出来上がりです。
フリージング袋で冷凍保存!!
フリージング袋などに入れて冷凍すれば３週間ほどもつので、たくさん作っておけば、いろんな料理に使えて食卓メニューもバラエティ豊かになります。
海老（エビ）ときのこのグラタン
材料 ４人分
| 玉ねぎ | １００ｇ |
| しめじ | ２００ｇ |
| 無頭海老（バナメイ） | １８０ｇ |
| マカロニ | １００ｇ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 塩・こしょう | 各適宜 |
| ホワイトソース | 全量 |
| バター | 適量 |
| ミックスチーズ | ８０ｇ |
| パン粉 | 大さじ４ |
作り方
１．
玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを取り除いて小房に分ける。
エビは殻をむいて、背わたを取り除く。
２．
鍋に１Ｌの湯を沸かして塩１０ｇ（分量外）を加え、マカロニをパッケージ通りゆでて水気を切る。
●マカロニは１%の塩水で芯が残らない様にパッケージ通りゆでましょう。
３．
フライパンにサラダ油を熱し、１の玉ねぎをしんなりするまで中火でいためる。
１のしめじ・エビの順に加え、エビの色が変わったら塩・こしょうで味を調える。
ホワイトソースと２のマカロニを加えて混ぜ合わせる。
●マカロニの穴の中までソースが入って絡まるようによく混ぜましょう。
４．
グラタン皿にバターを薄く塗り、３を入れて表面をならす。
ミックスチーズとパン粉を全体にふりかけ、オーブントースターで約１５分、焼き色がつくまで焼く。
カラフルサラダ
材料 ４人分
| ブロッコリー | １/２株 |
| 塩 | 適量 |
| ミニトマト | ８個 |
| グリーンリーフ | ３枚 |
| Ａ・酢 | 大さじ１と１/２ |
| ・はちみつ | 小さじ１ |
| ・塩 | 小さじ１/２ |
| ・こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ | ３０ｇ |
| オリーブ油 | 大さじ３ |
| コーン | ５５ｇ |
作り方
１．
ブロッコリーは小房に切り、塩ゆでして水気を切る。
●ブロッコリーは塩を入れてゆでるときれいな緑色になります。
２．
ミニトマトは２等分に切り、グリーンリーフは一口大にちぎる。
３．
ボウルにＡ・すりおろした玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、オリーブ油を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
●油は分離しやすいので少しずつ加えてよく混ぜましょう。
４．
みてみて
ワタシたちがもりつけたよ
器に１・２・コーンを彩りよく盛り、３をかけていただく。
