 |
第一回こんにゃく料理講習会 |
 |
 |
|
|
 |
 |
|
夏休み親子こんにゃく料理教室＆工場見学を７月２５日（土曜）山口県錦町にある「道の駅ピュアラインにしき」で開催しました。６組の親子の皆さんが参加され、こんにゃくの話、こんにゃく手作り体験、さらに工場見学をしました。
その後「松田麗子先生」からトークを交えてこんにゃく料理を実演していただき、その料理をみんなで盛り付け、最後にテラスでバーベキュー大会！「こんにゃくがアイデア次第でこんな美味しい料理になるなんて」とみなさん大感激でした。
テレビで拝見していた松田先生。画面の中と同じく温和な口調で優しい方でした
出来立てのこんにゃくはあったかいんだよ！さわってごらん「わぁ、ほんとアツアツだね」
錦町の大自然でとれたりっぱな農産品を提供してくださった錦町農産加工株式会社の広兼社長、その素材で美味しい料理を調理してくださった松田先生ありがとうございました。
松田麗子先生監修
こんにゃくをつかった料理のご紹介
こんにゃくと豚肉のスタミナ焼き
材料 4人分
| 生芋板こんにゃく（２等分） | ４２０ｇ（２枚） |
| 干ししいたけ（水で戻す） | ８枚 |
| Ａ・しょうゆ | 大さじ３と１/２ |
| ・コチュジャン | 大さじ２ |
| ・にんにく（すりおろす） | １かけ |
| ・しょうが（すりおろす） | １/２かけ |
| ・みりん | 小さじ１ |
| ・すりごま（白）・ごま油・砂糖 | 各小さじ１/２ |
| ・こしょう | 少々 |
| 豚ロース生姜焼用（２等分） | ５００ｇ |
| パイナップル輪切り（缶詰） | ６枚 |
作り方
１．こんにゃくは厚みを２等分に切り、両面に格子状の切り目を入れる。干ししいたけは石づきを取り除いて水気を絞る。
● こんにゃくは切り目を入れることで味がしみ込みやすくなります。
２．バットに混ぜ合わせたＡを入れ、１のこんにゃくを約１５分漬ける。１のしいたけと豚肉を加えて更に約１０分漬ける。
● 味がしみ込みにくいものから先に漬けます。
３．網を熱して２・パイナップルを並べ、焼けたものからいただく。
糸こん入りエスニック串焼き
材料 4人分
| 生芋糸こんにゃく | ２１０ｇ（１袋） |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| 鶏ミンチ | ２５０ｇ |
| Ａ・白ねぎ（みじん切り） | ５０ｇ |
| ・しょうが（すりおろす） | ２０ｇ |
| ・片栗粉 | 大さじ４ |
| ・しょうゆ・ごま油 | 各大さじ２ |
| サラダ油 | 適宜 |
作り方
１．糸こんにゃくはサッと洗って水気をよく切り、約２ｃｍのざく切りにする。しょうゆで約１０分下味をつけ、キッチンペーパーで水気を拭いて片栗粉をまぶす。
● 片栗粉がつなぎになり、肉になじみやすくなります。
２．ボウルに鶏肉・Ａ・水大さじ２を入れてよく練り混ぜ、粘りが出てきたら１を加えて混ぜ合わせる。小判型に丸めて串に刺す。
● 肉をよく練ると粘りが出てまとまりやすくなります。こんにゃくは粘りが出てから加えましょう。
● 水を入れることで滑らかに仕上がります。
３．鉄板にサラダ油を熱し、２を並べて両面をこんがりと焼く。
サラダこん麺
材料 4人分
| 鶏ムネ肉 | ２００ｇ |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ２ |
| カラーピーマン | ３個 |
| 白ごま | 大さじ４ |
| Ａ・マヨネーズ | 大さじ４ |
| ・白みそ | 大さじ１ |
| ・しょうゆ | 小さじ２ |
| ・砂糖 | 小さじ１ |
| ・塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ３ |
| こんにゃく麺 | ６００ｇ |
| Ｂ・サラダ菜 | 適宜 |
| ・きゅうり（一口大） | 適宜 |
| ・ミニトマト またはトマト（一口大） |
適宜 |
作り方
１．鶏肉は耐熱皿にのせて塩・酒をふりかけ、蒸し器に入れて弱火で蒸す。粗熱が取れたら手で一口大に裂き、皮は細切りにする。ピーマンは薄切りにする。
● 鶏肉は冷めるときにうまみがしみ込むので、蒸し汁に漬けたまま冷ましましょう。
２．白ごまは空いりしてからすり、Ａと混ぜ合わせる。サラダ油を少しずつ加えながら混ぜてドレッシングを作る。
● 油は一度に入れると分離するので、少しずつ加えながら混ぜましょう。
３．こんにゃく麺はサッと洗って水気を切り、Ｂ・１を彩りよく盛った器にのせて２をかけていただく。
こんな料理も紹介していただきました
きゅうりの一本漬け
材料 作りやすい分量
| きゅうり | １ｋｇ |
| 砂糖 | １００ｇ |
| 塩 | ２０ｇ |
作り方
１．きゅうりは両端を切り、次に食べやすいスティック状に切ってビニール袋に入れ、砂糖・塩を加えてなじませる。
２． 時々袋をもみながら一晩漬け、水分が出てしんなりしたらいただく。
とうもろこしご飯
材料 ４人分
| 米 | ３カップ |
| Ａ・酒 | 大さじ２ |
| ・塩 | 小さじ１と１/２ |
| とうもろこし （粒を取る） |
２本 |
作り方
１．米は研いで水３と１/４カップに約３０分漬ける。
２． 炊飯器に１・Ａを入れ混ぜ、とうもろこしをのせて炊き上げる。
|
|
|
 |
 |
|
