毎日食べても飽きのこない味ともっちり、しっとりした食感が特徴

小麦粉の一部をお湯でこねて熟成させた「ゆごね生地※1」を配合し、「中種法※2」という製法を採用しています。これにより、パンにキメの細かさが出て、やわらかく、もっちり・しっとりした食パンになります。

※1 ゆごね生地とは？
小麦粉に液糖や油脂を加えて温水でこねあげ、熟成させることで、小麦粉に含まれるでんぷんを糊化（α化）させた生地のこと。これをパン生地（中種）に加えることによって、もっちり、しっとりとした食感で甘みが高まるなどの特徴があります。

※2 中種法とは？
通常、ご家庭などではパンは一度に全ての材料を捏ねます（ストレート法）が、中種法はパン生地を作る前段階で、まず材料中の小麦粉、水、パン酵母を捏ねて約３〜４時間発酵させます。これを「中種」といいます。その後、この「中種」に"ゆごね生地"やマーガリン、食塩など残りの材料とミキシングしてさらに発酵させる製法です。きめ細かくボリュームのあるパンに焼き上がります。発酵時間も長くなるため、香り・風味が豊かになります。（日本酒やワインなどと同じで、発酵時間を長くすることで香りや旨みが引き出されます）
中種法はストレート法より時間と手間がかかりますが、生地にパサつき感が出るのも遅くなり、ソフトな食感が持続します。