つくりおきミートソースでバラエティーメニュー |
パーティーシーンが増えるこの時期に、とっておきのカンタンメニュー!
僕たちの大好きミートソースでいろんな料理をご紹介。
みんな大好き基本のミートソース
材料 作りやすい分量(パスタの場合約8人分)
玉ねぎ | 2個 |
にんにく | 2かけ |
サラダ油 | 大さじ4 |
バター | 大さじ2 |
牛豚合挽ミンチ7:3 | 600g |
パセリ(みじん切り) | 適宜 |
赤ワイン | 2カップ |
トマトの水煮 | 2缶 |
コンソメ | 4個 |
ローリエ | 1枚 |
塩 | 小さじ1 |
こしょう | 少々 |
1.
しみるー
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
サラダ油を熱した鍋ににんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎを加えて中火でいためる。
玉ねぎが透き通ったら、バターを入れ、ミンチとパセリを加えていため合わせる。
ポイント
にんにくの芽は焦げやすく、焦げると苦みが出るので取り除きます。
2.
ミンチがポロポロにほぐれたら、赤ワインを加え、ひと煮立ちしたら、トマトの水煮を加えてヘラでつぶしながら混ぜる。
ポイント
赤ワインを入れると風味が増しておいしくなります。煮込んでアルコールは飛ぶので、お子様でも大丈夫です。
3.
鍋にコンソメと水2カップ、ローリエを加える。煮立ったら弱火にしてあくをすくい取り、ときどき混ぜながら約25〜30分煮る。
ポイント
あくが出てくるので、こまめに取り除きましょう。
4.
汁気が2/3量くらいになったら、塩・こしょうを加え、さらに弱火で約10分煮る。
ポイント
肉の脂が多い場合は煮詰まりにくいので、上に浮いた余分の脂をお玉などで取り除きましょう。
ミートソーススパゲティ
材料(4人分)
スパゲティ | 320g |
塩 | 大さじ2と2/3 |
基本のミートソース | 1/2量 |
パセリ(みじん切り) | 少々 |
作り方
1.鍋に湯を4L沸かし、塩を入れ、もう1度沸騰したらスパゲティを入れてゆでる。
ポイント
スパゲティはたっぷりのお湯でゆでましょう。塩も忘れず入れましょう。
2.少し芯が残る程度にゆで、ザルに取って水気を切る。
3.器に盛って、ミートソースをかけ、パセリを散らす。
ミートソースグラタン
材料(15cm×20cmのグラタン皿1皿分)
基本のミートソース | 1/4量 |
ゆで卵 | 2個 |
じゃが芋 | 400g |
ほうれん草 | 100g |
ミックスチーズ | 50g |
バター | 適宜 |
パセリ(みじん切り) | 少々 |
作り方
ポイント
具材は、ゆでておくと焼き時間が短くてすみます。
1.じゃが芋は皮をむいてゆでて約5mm厚さの薄切りにする。ほうれん草はかためにゆでて水気をしぼって約5cm長さに切る。
2.耐熱皿に薄くバターを塗り、1と輪切りにした卵を並べ、ミートソースをかけ、チーズをのせて200℃のオーブンで約8分チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
仕上げにパセリを散らす。
ミートソースライスコロッケ
材料(ゴルフボール大14個分)
冷凍ミックスベジタブル | 大さじ2 |
ご飯 | 茶碗3杯分 |
基本のミートソース | 1/4量 |
小麦粉 | 大さじ1 |
塩・こしょう | 各少々 |
A 小麦粉・卵・パン粉 | 各適宜 |
揚げ油 | 適宜 |
作り方
1.ボウルに、さっとゆでたミックスベジタブルと温かいご飯、ミートソース、小麦粉を入れ、混ぜ合わせて塩・こしょうで味を調える。
ポイント
ご飯とミートソースを混ぜ合わせてやわらかい時は、小麦粉を少しずつ入れていきます。小麦粉を混ぜることで、つなぎ効果があります。かたさを見ながら調節しましょう。
2.1を14等分し、ラップで一口大に丸め、Aを順につけ、中温の揚げ油で揚げる。
ポイント
ラップでくるむと簡単に丸めることができます。崩れやすいので、少しかために握っておきましょう。
ポイント
衣の小麦粉ははたいて薄くつけるようにします。
できあがり!
フリージング袋で冷凍保存!!
ミートソースは子どもから大人まで大好きな味。ミンチや玉ねぎ、にんにくをじっくり煮詰めて作った手作りソースは格別なおいしさです。
フリージング袋などに入れて冷凍すれば3週間ほどもつので、たくさん作っておけば、いろんな料理にも使えてパーティーの食卓も華やかになります。