vol.34
「人気商品のヒミツ」ではコープCSネット開発商品・コープ人気商品を紹介しています。
（株）タカキベーカリー 岡山工場
西田裕司さん
米粉をブレンドし、低温で長時間じっくり発酵させた製法で、しっとりもっちりに仕上げています。手間ひまをかけて生地作りをおこなっていることで、一度食べたらやめられない美味しさになっています。是非、お召し上がり下さい。
中四国共同開発商品
熟仕込食パン
5枚・6枚
低温長時間発酵製法で「しっとり」、米粉の配合で「もっちり」、毎日食べても飽きのこない美味しさです。
乳酸発酵風味液を加えて風味を向上し、柔らかさとしっとり感のある食パンに仕上げました。甘味・加工油脂の調整を行い、ショートニングとオリーブオイルを原料から削除しました。
きめ細かく均一な内層を持つ食パン。メーカー（(株)タカキベーカリー）では、十分に水分を保った生地づくりのため、工場では珍しい縦型のミキサーを使っています。大量生産には不向きですが、手間がかかってもおいしいと思えるパンをお届けしたいという想いを大切にしています。
メーカーでは、自然にあるものだけを使用するヨーロッパの伝統的なパン作りをお手本とし、食品添加物の使用をできる限りやめ、本来のおいしさを引き出すパン作りを行っています。そのため、この商品は、イーストフード、乳化剤を不使用としました。イーストフードは、パン酵母の発酵を助け、パン作りに適した生地状態にする役割があり、乳化剤は、材料を均一に混ざりやすくする働きがある食品添加物です。
パンは新鮮なほどおいしいので、おいしく食べるにはできるだけ早めに食べきりましょう。食べきれないときは、「冷凍」保存がおすすめです。食パンを1枚ずつラップでピタッとくるみ、密封性のあるフリーザー袋に入れて、なるべく空気を抜いて封をします。 冷凍食パンを食べる時は、あらかじめ温めておいたトースターに凍ったままの食パンを入れて焼きます。このとき、トースターを温めておくのがコツ。トースターを温めていないと、トースターが温まるまでにパンの水分が蒸発してパサパサになり、おいしくなくなってしまいます。なお、冷蔵庫に保存すると、パサパサな食感になってしまいますのでご注意ください。
●トーストしてももちもち感はあり、食べやすく美味しかったです。（生協しまね 組合員さん）
●生地のキメも細かくパリッ、サクッと食べ始めの感触もよく、食べ進めるとしっとりしているので飲み物などなくても１枚食べ切れました。（おかやまコープ 組合員さん）
●もちもちした感じが子どもでも食べやすく、甘みもサンドイッチにしても邪魔をしない味でよかったです。（おかやまコープ 組合員さん）
塩ハニートースト
しらすサンド
サラダトースト
ベーコン・エッグ・チーズボリュームトースト
ハッシュドポテトオープンサンド
丸ごと食べられるエビフライロールサンド
