放映日：2025年9月1日
ハニーマスタードチキン
時間：約１９分
カロリー：２４３kcal
材料（１〜２人分）
| みつせ鶏皮なしむね肉（バラ凍結） | ２１０g | |
| 砂糖 | 大さじ１/２ | |
| A | 酒 | 大さじ１ |
| 塩・こしょう | 各少々 | |
| 片栗粉 | 大さじ１ | |
| オリーブ油 | 大さじ１ | |
| B | 蜂蜜 | 大さじ１ |
| 粒マスタード・しょうゆ・レモン汁 | 各小さじ１ | |
| おろしにんにく | 小さじ１/２ | |
| ベビーリーフ | 適量 | |
放映日：2025年9月1日
時間：約１９分
カロリー：２４３kcal
材料（１〜２人分）
| みつせ鶏皮なしむね肉（バラ凍結） | ２１０g | |
| 砂糖 | 大さじ１/２ | |
| A | 酒 | 大さじ１ |
| 塩・こしょう | 各少々 | |
| 片栗粉 | 大さじ１ | |
| オリーブ油 | 大さじ１ | |
| B | 蜂蜜 | 大さじ１ |
| 粒マスタード・しょうゆ・レモン汁 | 各小さじ１ | |
| おろしにんにく | 小さじ１/２ | |
| ベビーリーフ | 適量 | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | 解凍した鶏肉を食べやすい大きさのそぎ切りにする。 |
＜ここがプロの技＞
繊維を断つように斜めに薄くそぎ切りにすることで、火の通りが早く、やわらかくなります。 |
| ２ | １に砂糖・Aを振り、軽く揉み込んで約５分おく。 汁気をキッチンペーパーでとり、片栗粉をまぶす。 |
＜ここがプロの技＞
砂糖は鶏肉のたんぱく質の結合を緩め、食感をやわらかくします。 |
| ３ | 中火で熱したフライパンにオリーブ油を入れ、２を両面こんがりと焼く。 蓋をして約１分、８割程度火が入るように蒸し焼きにし、しっとりと仕上げる。 |
|
| ４ | 混ぜ合わせたBを加え、弱火で全体に絡めながら軽く煮詰める。 とろみがついて照りが出たら火を止める。 |
|
| ５ | 器に盛り、ベビーリーフを添える。 |
| 関連サイト |
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