放映日：2025年6月23日
鶏ささみのサルティンボッカ
時間：約２６分
カロリー：４７６kcal
材料（２人分）
| 南国元気鶏若鶏ササミ（バラ凍結） | 約２４０g（４本） | |
| 塩・こしょう・片栗粉 | 各適量 | |
| 大葉・生ハム | 各８枚 | |
| オリーブ油 | 大さじ２ | |
| ミニトマト（２等分） | ８個 | |
| バター（スライス） | ５０g | |
| レモン（くし形切り） | １/４玉 | |
| イタリアンパセリ（細かくちぎる） | 適量 | |
放映日：2025年6月23日
時間：約２６分
カロリー：４７６kcal
材料（２人分）
| 南国元気鶏若鶏ササミ（バラ凍結） | 約２４０g（４本） | |
| 塩・こしょう・片栗粉 | 各適量 | |
| 大葉・生ハム | 各８枚 | |
| オリーブ油 | 大さじ２ | |
| ミニトマト（２等分） | ８個 | |
| バター（スライス） | ５０g | |
| レモン（くし形切り） | １/４玉 | |
| イタリアンパセリ（細かくちぎる） | 適量 | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | ササミは解凍して薄皮と筋をとり除き、切れ目を入れて切り開く。 ラップをかけてその上から包丁の背で叩き、伸ばすようにして厚みを均一に薄くする。 |
＜ここがプロの技＞
ササミを包丁で叩いて伸ばすことで火通りが均一に早くなります。 |
| ２ | １に塩・こしょうをして片栗粉を薄く振る。 ササミ１本に対して大葉・生ハムを各２枚ずつのせ、片栗粉を少々振りかける。 ※片栗粉には接着の役目があり、ソースも絡みやすくなります。 |
|
| ３ | フライパンにオリーブ油を強火で熱し、生ハムの面を下にして並べ入れる。 こんがりと焼けたらひっくり返して火を止める。 そのまま１〜２分程度おいて余熱で火を通し、バットにとり出す。 |
＜ここがプロの技＞
火を入れすぎないことでササミがしっとりと仕上がります。 |
| ４ | ３のフライパンにミニトマトを入れ、強火でサッといためる。 トマトの身が飛び出す程度まで火が通ったら、バターを加える。 バターの色がうっすらと茶色くなり、泡が小さくなってきたら火を切る。 レモンをしぼって汁を入れ、イタリアンパセリをたっぷりと加える。 |
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| ５ | 器に３を盛り、４をかける。 お好みで仕上げに少々のイタリアンパセリを散らす。 ※鶏肉の他に豚肉や牛肉でもおいしく仕上がります。 |
| 関連サイト |
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