放映日：2025年5月19日
牛肉と大豆のトスカーナ風煮込み
時間：約５３分
カロリー：６１６kcal
材料（２人分）
| 大豆ドライパック３ | １４０g | |
| 牛モモ肉（角切り） | ２５０g | |
| 塩・粗びき黒こしょう・小麦粉 | 各適量 | |
| にんにく（つぶして芯と皮をとり除く） | １かけ | |
| エキストラバージンオリーブ油 | 大さじ２ | |
| A | 人参（約５mm厚さのいちょう切り） | １本 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | １/２玉 | |
| イタリア産あらごしトマト | 大さじ６ | |
| 乾燥ローズマリー | 小さじ１ | |
放映日：2025年5月19日
時間：約５３分
カロリー：６１６kcal
材料（２人分）
| 大豆ドライパック３ | １４０g | |
| 牛モモ肉（角切り） | ２５０g | |
| 塩・粗びき黒こしょう・小麦粉 | 各適量 | |
| にんにく（つぶして芯と皮をとり除く） | １かけ | |
| エキストラバージンオリーブ油 | 大さじ２ | |
| A | 人参（約５mm厚さのいちょう切り） | １本 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | １/２玉 | |
| イタリア産あらごしトマト | 大さじ６ | |
| 乾燥ローズマリー | 小さじ１ | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | 牛肉に塩・粗びき黒こしょうを振り、全体に小麦粉をまぶしておく。 | |
| ２ | 直径１８cm程度の鍋に、にんにくとバージンオリーブ油大さじ１を入れて、中火にかける。 | |
| ３ | にんにくが色付き、香りが立ってきたらにんにくをとり出し、１を入れる。 １の表裏２面を焼き付けたらAと水大さじ２を入れ、鍋の底にこびりついた小麦粉とエキスを木ベラで丁寧に落とす。 大豆ドライパックを加え、大豆の入っていた缶１杯分の水（１カップ程度）を入れて蓋をする。 ５分に１回程度、混ぜながら中火で約２０分煮込む。 |
＜ここがプロの技＞
牛肉を焼き付けることでうまみを閉じ込め、更に煮込んで全体にうまみを広げます。 |
| ４ | 蓋をとり、あらごしトマト、ローズマリーを加えて時々混ぜながら、中火で約２０分、水分を飛ばすように煮込む。 |
＜ここがプロの技＞
２回に分けて煮込むことでトマトのフレッシュ感が残ります。 |
| ５ | 塩・粗びき黒こしょうで味を調え、器に盛る。 仕上げに残りのバージンオリーブ油を回しかける。 |
| 関連サイト |
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