放映日：2025年4月7日
時間：約３３分
カロリー：４４７kcal
材料（２人分）
| 具材の全てが国産イカエビミックス | ２００g | |
| オリーブ油 | 適量 | |
| にんにく（みじん切り） | １かけ | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | １/４玉 | |
| 白ワイン | ５０ml | |
| A | トマトケチャップ | ８０g |
| 菜の花（２等分） | ３５g | |
| 砂糖 | ひとつまみ | |
| 塩・こしょう | 各少々 | |
| B | 強力粉 | １００g |
| オリーブ油 | 小さじ２と１/２ | |
| 塩・砂糖 | 各ひとつまみ | |
| ベビーリーフ | 適量 | |
| C | パセリ（みじん切り） | 適量 |
| 粉チーズ・粗びき黒こしょう | 各適量 | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ、弱火にかける。 香りが立ってきたら、玉ねぎを加えてしんなりとするまで中火でいためる。 凍ったままのイカエビミックスを加え、表面の氷が解けるまで強火でいためる。 |
＜ここがプロの技＞
イカエビミックスを凍ったまま使うことで、うまみをより引き出すことができます。 |
| ２ | １に白ワインを加え、強火でイカエビミックスに火を通し、Aを入れる。 砂糖を加え、中火強でサッと煮たら塩・こしょうで味を調える。 |
＜ここがプロの技＞
トマト煮に砂糖を加えることで、トマトの酸味がまろやかになり、コクが出ます。 |
| ３ | 別のフライパンに水１カップを入れ、強火にかける。 沸騰したらBを入れて火を止め、ゴムベラでしっかりと練る。 まとまったら蓋をして粗熱がとれるまでおく。 |
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| ４ | まな板に強力粉（分量外）で打ち粉をして３を３〜５mm厚さに麺棒でのばす。 丸型で抜き、またのばして抜く作業を繰り返し、計４枚作る。 ※丸型（セルクル型）が無い場合は、丼などで代用できます。 |
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| ５ | 中火で熱したフライパンに４を並べ、ふっくらと膨らんでこんがりとキツネ色になるくらいまで、両面を焼く。 | |
| ６ | 器に５・２・ベビーリーフを盛り合わせ、Cを散らす。 |
| 関連サイト |
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