放映日：2025年2月24日
時間：約２６分
カロリー：５５５kcal
材料（２〜３人分）
| すこやかハーブ鶏若鶏モモ肉切身（バラ凍結） | ３５０g | |
| 塩・こしょう | 各適量 | |
| 酒 | 小さじ２ | |
| 片栗粉 | 大さじ３ | |
| サラダ油 | 大さじ１と２/３ | |
| A | ちくわ（約５mm角切り） | ２本 |
| 甘酢らっきょう（約５mm角切り） | ６０g | |
| マヨネーズ | 大さじ５ | |
| 広島菜漬け（刻む） | ５０g | |
| らっきょうの漬け汁 | 少々 | |
| B | 砂糖・酢・しょうゆ | 各大さじ２ |
| C | レタス（くし形切り） | １/４玉 |
| トマト（半月薄切りを花形に巻き付ける） | １/２玉 | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | 鶏肉を解凍し、厚みのあるものは切り開くようにして厚さを揃え、塩・こしょうで下味を付ける。 |
＜ここがプロの技＞
厚さを揃えることで火の通りが均一になります。 |
| ２ | ポリ袋に１と酒・片栗粉・サラダ油を大さじ１を入れ、揉み込んで５〜１０分程度ねかせておく。 |
＜ここがプロの技＞
サラダ油を加えることで鶏肉同士がくっつきにくくなります。 |
| ３ | ボウルにAを順に入れて混ぜ合わせ、器に盛る。 ※卵を加えず、らっきょうを入れるのでさっぱりとしたタルタルソースに仕上がります。 ちくわをプラスすることでゆで卵のような食感に！ |
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| ４ | フライパンを強火にかけ、残りのサラダ油をなじませて２を皮目から焼く。 こんがりと焼き目が付いたら裏返し、中火でしっかりと火を通してとり出す。 ※皮目から焼くことで肉汁を含み、ジューシーに仕上がります。 |
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| ５ | ４のフライパンの油を拭きとり、混ぜ合わせたBを入れて強火にかける。 煮立ったら弱火にして４を戻し入れ、煮絡める。 |
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| ６ | 器に盛り付けてCを添え、３をかけていただく。 |
| 関連サイト |
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