放映日：2024年12月2日
鮭とカボチャのコンフィ マスタードマヨネーズ ガーリックトースト
時間：約５６分
カロリー：３４２kcal
材料（４人分）
| ロシア産紅鮭切身（中辛口） | ２００g（４切） | |
| こしょう | 少々 | |
| かぼちゃ（大きめ一口大） | １/４玉（小玉） | |
| 砂糖 | 少々 | |
| A | にんにく（皮をむく） | １玉 |
| ローズマリー、タイム、パセリの茎 | 各２〜３本 | |
| オリーブ油 | 適量 | |
| バゲットスライス | ４枚 | |
| B | マヨネーズ・粒マスタード | 各４０g |
| パセリ（みじん切り） | 適量 | |
放映日：2024年12月2日
時間：約５６分
カロリー：３４２kcal
材料（４人分）
| ロシア産紅鮭切身（中辛口） | ２００g（４切） | |
| こしょう | 少々 | |
| かぼちゃ（大きめ一口大） | １/４玉（小玉） | |
| 砂糖 | 少々 | |
| A | にんにく（皮をむく） | １玉 |
| ローズマリー、タイム、パセリの茎 | 各２〜３本 | |
| オリーブ油 | 適量 | |
| バゲットスライス | ４枚 | |
| B | マヨネーズ・粒マスタード | 各４０g |
| パセリ（みじん切り） | 適量 | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | 紅鮭は解凍して水気を拭き、両面にこしょうを振る（最初にバットにこしょうを振り、その上に紅鮭を並べ入れて、上からこしょうを振ると簡単にできます）。 かぼちゃは砂糖をすり込んでおく。 |
＜ここがプロの技＞
事前にかぼちゃに砂糖をすり込んでおくことで味が入りやすくなります。 |
| ２ | 約２３cmの深型フライパンにAを入れ、その上に１を並べる。 オリーブ油をひたひたに浸かる程度入れ、８０度前後を保つように弱火で３０〜４０分煮込む（８０度の目安は油が煮立たず、小さくポコポコいう程度）。 |
＜ここがプロの技＞
オリーブ油で煮込むことで保存期間が長くなり、しっとりと仕上がります。 |
| ３ | ２のにんにくを４かけとり出し、バゲットスライスにつぶしながら塗って２のオリーブ油を少しかけ、オーブントースターでこんがりと焼く。 | |
| ４ | ２の残りのにんにくをボウルにとり出し、つぶしてBと混ぜ合わせる。 | |
| ５ | 器に２の紅鮭・かぼちゃ・３を盛り合わせ、４を添えてパセリを散らす。 | |
| ※残った２のオリーブ油はパスタにも使えます。 |
| 関連サイト |
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