放映日：2024年11月11日
時間：約１８分
カロリー：５８５kcal
材料（２人分）
| 岩手あい鴨鍋セット（あい鴨肉） | １００g | |
| 岩手あい鴨鍋セット（鍋つゆ） | ５０g | |
| A | 塩・粗びき黒こしょう | 各少々 |
| オリーブ油 | 小さじ１ | |
| 片栗粉 | 少々 | |
| B | しいたけ・しめじ・まいたけ | 合わせて２００g |
| 塩 | 少々 | |
| C | にんにく（粗みじん切り） | １/２かけ |
| 赤唐辛子（種をとり除く） | １本 | |
| 白ワイン | 大さじ１ | |
| スパゲティ | １８０g | |
| 大葉（千切り） | ６〜７枚 | |
| ※白ワインが無ければ水でOK | ||
| 作り方 | ポイント |
| １ | あい鴨肉を半解凍し、両面にAを振る。 （バットにあらかじめAを振り、その上に肉をのせて、再びAを振ると簡単に両面に下味を付けられます。） |
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| ２ | フライパンにオリーブ油を中火で熱し、両面に薄く片栗粉をまぶした１をサッと焼いてとり出す。 |
＜ここがプロの技＞
あい鴨肉に片栗粉をまぶすことで肉汁を閉じ込め、やわらかくジューシーに仕上がります。 |
| ３ | ２のフライパンに食べやすい大きさに切ったBを入れ、塩を振る。 中火〜強火で押さえつけながら両面を焼き付ける。 焼き色が付いたら、Cを加えて香りが出るまでいため、白ワインを回し入れる。 |
＜ここがプロの技＞
きのこに塩を少々振ることで水分が早く引き出され、うまみも凝縮します。 |
| ４ | ３に水５５０mlと鍋つゆを加え、強火で煮立てる。 １％の塩（分量外）を加えた熱湯でパッケージ表記より少し短めにゆでたスパゲティを加え、強火でひと煮立ちさせる。 器にスープごと盛り付け、２・大葉をのせる。 |
| 関連サイト |
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