放映日：2024年7月15日
時間：約２６分
カロリー：５２２kcal
材料（２人分）
| トマトジュース食塩無添加 | ２００ml | |
| オリーブ油 | 大さじ２と１/２ | |
| にんにく（軽くつぶす） | ２かけ | |
| 赤唐辛子（種をとり、２等分） | １本 | |
| A | 大野アサリ | １００g |
| 広島ムール貝 | １００g | |
| 白ワイン | 大さじ３と１/３ | |
| 塩・タバスコ | 各少々 | |
| フェデリーニ（１．２mm〜１．４mm） | １２０g | |
| エキストラバージンオリーブ油 | 適量 | |
| レモン（くし形切り） | １/４玉 | |
| バジル | ８枚 | |
| パプリカ赤・黄（細切り） | 各１/６個 | |
| アイコトマト（４等分） | ３個 | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | フライパンにオリーブ油・にんにく・赤唐辛子を入れて中火にかけ、にんにくが色付くまで加熱し、香りを出す。 | |
| ２ | Aを加え、蓋をして強火で貝が開くまで蒸し焼きにする。 ザルにあげ、蒸し汁と具を分けて粗熱をとる。 |
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| ３ | ボウルにトマトジュースと２の蒸し汁を混ぜ合わせ、塩とタバスコで味を調える。 |
＜ここがプロの技＞
トマトジュースに貝の蒸し汁を加えることで、うまみの強いパスタソースになります。 |
| ４ | フェデリーニをパッケージの表示時間より３〜４分長くゆで、氷水でしっかりと麺を締める。 |
＜ここがプロの技＞
フェデリーニは氷水で締めて硬くなるので長めにゆでましょう。 |
| ５ | ボウルに水気を切った４・バージンオリーブ油を入れ、レモンを絞り入れる。 バジル５枚をちぎって加え、サッと混ぜ合わせたら器に盛る。 |
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| ６ | ２の具・水にさらしたパプリカとトマトを盛り合わせ、３をかける。 仕上げに残りのバジルを散らし、バージンオリーブ油をかける。 |
| 関連サイト |
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