放映日：2024年6月17日
水茄子漬けを使ってうざく
時間：水にさらす時間を除いて約２６分
カロリー：１５２kcal
材料（４人分）
| みずなす漬（カットタイプ） | １００g | |
| みずなす漬の漬け汁 | 大さじ４ | |
| きゅうり | ２本 | |
| 塩 | 適量 | |
| A | 酢・砂糖 | 各大さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ１ | |
| 生ワカメ（一口大） | 適量 | |
| うなぎかば焼き | １本 | |
| みょうが（千切り） | ２個 | |
| 大葉（千切り） | ４枚 | |
| 白いりごま | 少々 | |
放映日：2024年6月17日
時間：水にさらす時間を除いて約２６分
カロリー：１５２kcal
材料（４人分）
| みずなす漬（カットタイプ） | １００g | |
| みずなす漬の漬け汁 | 大さじ４ | |
| きゅうり | ２本 | |
| 塩 | 適量 | |
| A | 酢・砂糖 | 各大さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ１ | |
| 生ワカメ（一口大） | 適量 | |
| うなぎかば焼き | １本 | |
| みょうが（千切り） | ２個 | |
| 大葉（千切り） | ４枚 | |
| 白いりごま | 少々 | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | きゅうりは表面に斜めに細かく切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れて蛇腹きゅうりを作る。 （表と裏の切り込みが逆向きになるようにする） |
＜ここがプロの技＞
きゅうりを蛇腹に切ることで味がよくなじみます。 |
| ２ | １を塩水（１カップの水に塩小さじ１の割合）に、しんなりするまで漬ける。 水で洗って塩気を抜き、一口大に切る。 |
|
| ３ | みずなす漬の漬け汁とAを混ぜ合わせ、２とワカメを約１０分漬ける。 |
＜ここがプロの技＞
みずなす漬の漬け汁はうまみがしっかりしているので甘酢にそのまま使えます。 |
| ４ | うなぎのかば焼きはサッと温めて一口大に切る。 みょうがと大葉は１０分程度、水にさらしてあくを抜き、水気を切る。 |
|
| ５ | 一口大に切ったみずなす漬・３・４を器に盛り合わせ、３の漬け汁をかけて白ごまを振る。 |
| 関連サイト |
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