放映日：2024年2月19日
簡単ぶり大根
時間：約２７分
カロリー：２８４kcal
材料（２人分）
| すき焼のたれ | ５０ml | |
| ブリ切り身 | ２切 | |
| 大根（２〜３cm幅半月切り） | ３００g | |
| しょうが（薄切り） | １/２かけ | |
| ゆずの皮（千切り） | 適量 | |
放映日：2024年2月19日
時間：約２７分
カロリー：２８４kcal
材料（２人分）
| すき焼のたれ | ５０ml | |
| ブリ切り身 | ２切 | |
| 大根（２〜３cm幅半月切り） | ３００g | |
| しょうが（薄切り） | １/２かけ | |
| ゆずの皮（千切り） | 適量 | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | ブリに熱湯をかけ、霜降りする。 |
＜ここがプロの技＞
魚独特のにおいを消し、煮崩れを防ぎます。 |
| ２ | 鍋に大根とひたひたの水を入れ、強火にかける。 煮立ったら中火にし、大根に竹串がスッと通るまで煮込み、ザルにあげておく。 |
＜ここがプロの技＞
下ゆですることでやわらかく仕上がり、味も染み込みやすくなります。 |
| ３ | 鍋に１・２・しょうが・水１カップとすき焼のたれを入れ、強火にかける。 煮立ったら中火にして適度に煮汁が無くなるまで約２０分煮る。 |
|
| ４ | 器に盛り、ゆずの皮を散らす。 |
| 関連サイト |
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