放映日：2024年1月8日
鶏モモ肉と冬野菜のカルボナーラ
時間：約２２分
カロリー：６９４kcal
材料（２人分）
| 国産若鶏モモ肉唐揚用（バラ凍結） | ９０g | |
| 塩・粗びき黒こしょう | 各適量 | |
| A | 小カブ（くし形切り） | １玉 |
| ごぼう（乱切り） | 約１０cm | |
| れんこん（いちょう切り） | １/４節 | |
| ブロッコリー（小房に分ける） | ４５g | |
| オリーブ油 | 適量 | |
| 白ねぎ（ぶつ切り） | １/２本 | |
| 生クリーム | １カップ | |
| 顆粒チキンコンソメ | 小さじ１/２ | |
| 粉チーズ | 大さじ２ | |
| 卵 | １個 | |
放映日：2024年1月8日
時間：約２２分
カロリー：６９４kcal
材料（２人分）
| 国産若鶏モモ肉唐揚用（バラ凍結） | ９０g | |
| 塩・粗びき黒こしょう | 各適量 | |
| A | 小カブ（くし形切り） | １玉 |
| ごぼう（乱切り） | 約１０cm | |
| れんこん（いちょう切り） | １/４節 | |
| ブロッコリー（小房に分ける） | ４５g | |
| オリーブ油 | 適量 | |
| 白ねぎ（ぶつ切り） | １/２本 | |
| 生クリーム | １カップ | |
| 顆粒チキンコンソメ | 小さじ１/２ | |
| 粉チーズ | 大さじ２ | |
| 卵 | １個 | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | 鶏肉は解凍して一口大に切り、塩・粗びき黒こしょうを軽く振って下味を付ける。 | |
| ２ | Aは水にさらし、ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯でサッとゆでておく。 | |
| ３ | 中火で熱したフライパンにオリーブ油をなじませ、１を皮目から並べ入れる。 フライパンの空いた所に水気を切ったA・白ねぎ・２のブロッコリーの順に入れ、両面に焼き目が付くまで焼く。 |
＜ここがプロの技＞
焼き目を付けることで香ばしさが増し、おいしく仕上がります。 |
| ４ | 別のフライパンに生クリームを入れて強火にかける。 煮立ったら中火にしてコンソメ・粉チーズ大さじ１を加える。 とろみが付くまで煮詰めたら火を止め、塩少々で味を調える。 |
|
| ５ | ４の粗熱がとれたら割りほぐした卵を加え、手早く泡立て器でかき混ぜて火を止める。 |
＜ここがプロの技＞
粗熱をとってから卵を混ぜ入れる事でダマになりにくく、滑らかなソースになります。 |
| ６ | ５に３を加え、ソースが具に絡む程度まで弱火で軽く温める。 | |
| ７ | 器に盛り、残りの粉チーズをかけて粗びき黒こしょうを散らす。 |
| 関連サイト |
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