放映日：2023年12月4日
時間：冷まし時間を除いて約２１分
カロリー：３５３kcal
材料（４人分）
| ロシア産紅鮭切身（中辛口） | ２００g（４切） | |
| A | ケーパ | ２０g |
| ミックスナッツ（食塩不使用） | ２０g | |
| B | クリームチーズ（常温に戻す） | １００g |
| エキストラバージンオリーブ油 | 大さじ２ | |
| 生クリーム（乳脂肪分４０％以上） | １/２カップ | |
| レモン汁 | １/２玉分 | |
| 粗びき黒こしょう・ディル | 各適量 | |
| バゲットスライス | 適量 | |
| C | ミニトマト、ベビーリーフ、パプリカ | 各適量 |
| 作り方 | ポイント |
| １ | 紅鮭は解凍し、２００度のオーブンで７〜８分焼いて火を通す。 冷めたら骨と皮をとり除く。 |
＜ここがプロの技＞
冷ますことで骨と皮がとりやすくなります。 |
| ２ | フードプロセッサーにA・１を入れて攪拌する。 ナッツが砕けたらBを加えてふんわりするまで更に攪拌する。 |
※フードプロセッサーが無い場合は鮭・ケーパ、ナッツを包丁でしっかり叩き、クリームチーズとオリーブ油をボウルで混ぜ合わせたらOKです。
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| ３ | ボウルに生クリームとレモン汁を入れて泡立て器でホイップする。 |
＜ここがプロの技＞
レモン汁を加えることでたんぱく質が凝固し、鮭のペーストと混ざりやすくなります。 |
| ４ | ２と３をさっくり混ぜ合わせて器に盛り、粗びき黒こしょうを振ってディルをのせる。 トーストしたバゲットスライスや食べやすい大きさに切ったCを添える。 |
| 関連サイト |
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