放映日：2023年11月27日
時間：約２１分
カロリー：２３５kcal
材料（２人分）
| 国産豚で作ったロールキャベツ（解凍する） | ２個（１２０g） | |
| 卵 | ２個 | |
| A | だし | ２５０ml |
| しょうゆ・みりん | 各小さじ１ | |
| 塩 | ひとつまみ | |
| B | しいたけ（飾り切り） | １〜２枚 |
| かに風味かまぼこ（斜め２等分） | ２本 | |
| むきエビ | ２尾 | |
| C | しめじ（小房に分け長さ２等分） | １/３株 |
| えのき茸（約２cmざく切り） | １/４株 | |
| しょうが（千切り） | １かけ | |
| だし | １/２カップ | |
| 酒・しょうゆ・みりん | 各小さじ１ | |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉 | 小さじ１ |
| 水 | 小さじ２ | |
| 三つ葉（結ぶ） | 適量 | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | ボウルに卵とAを混ぜ合わせ、ザルで濾す。 ロールキャベツはしっかりと水分を拭きとり、３等分する。 |
＜ここがプロの技＞
ロールキャベツの水分を拭きとることで分離を防ぎます。 |
| ２ | 耐熱皿に１のロールキャベツ１個分と半量のBを入れて１の卵液を半量注ぐ。 これを計２個作る。 |
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| ３ | 深めのフライパンまたは鍋に約１〜２cmの高さまでお湯を入れ、ホイルで蓋をした２を並べる。 蓋をして中火〜中火弱で７〜９分蒸す。 |
＜ここがプロの技＞
ホイルで蓋をすると簡単に蒸し料理ができます。 |
| ４ | 鍋にCを入れて強火にかける。 煮立ったら約１分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
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| ５ | ３に４をかけて三つ葉をのせる。 |
| 関連サイト |
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