放映日：2023年11月13日
合鴨と舞茸の厚揚げグラタン
時間：約４６分
カロリー：６８２kcal
材料（２人分）
| 岩手あい鴨鍋セット | （あい鴨肉１００g・鍋つゆ５０g） | |
| 無塩バター | ２５g | |
| 小麦粉 | ２５g | |
| 牛乳 | ２５０ml | |
| サラダ油 | 適量 | |
| まいたけ（小房に分ける） | １/２株 | |
| 白ねぎ（斜め切り） | １本 | |
| 卵黄 | １個分 | |
| 厚揚げ | ２００g | |
| ミックスチーズ | ５０g | |
放映日：2023年11月13日
時間：約４６分
カロリー：６８２kcal
材料（２人分）
| 岩手あい鴨鍋セット | （あい鴨肉１００g・鍋つゆ５０g） | |
| 無塩バター | ２５g | |
| 小麦粉 | ２５g | |
| 牛乳 | ２５０ml | |
| サラダ油 | 適量 | |
| まいたけ（小房に分ける） | １/２株 | |
| 白ねぎ（斜め切り） | １本 | |
| 卵黄 | １個分 | |
| 厚揚げ | ２００g | |
| ミックスチーズ | ５０g | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | フライパンを弱火で温め、バターを入れる。 バターが溶けたら小麦粉を入れてしっかり混ぜ合わせ、艶が出るまでいためたら牛乳を少しずつ加えてのばし、滑らかなホワイトソースを作る。 最後に添付の鍋つゆを半量加えて混ぜ合わせる。 |
|
| ２ | 解凍したあい鴨肉を約１cm幅に切り、残りの鍋つゆをかけて下味をつけておく。 | |
| ３ | フライパンにサラダ油とまいたけを入れ、弱火で水分が無くなるまでしっかり焼き付ける。 |
＜ここがプロの技＞
まいたけの表面をしっかり焼き付けることで香り高く仕上がります。 |
| ４ | 白ねぎを加え、中火でいため合わせる。 白ねぎに火が通ったら、弱火にして汁気を切った２を加え、軽くいため合わせて火を止める。 |
|
| ５ | １に４と卵黄を加え、混ぜ合わせる。 油抜きして一口大に切った厚揚げとともに耐熱皿に入れ、ミックスチーズをかけて２００度のオーブンで約２０分焼く。 |
＜ここがプロの技＞
卵黄を加えることでコクが増し、厚揚げと絡みやすくなります。 |
| 関連サイト |
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