放映日：2023年9月4日
みつせ鶏と晩夏野菜のクリーム焼き煮
時間：約１８分
カロリー：５３２kcal
材料（２人分）
| みつせ鶏もも肉（バラ凍結） | ２００g（２枚） | |
| 塩・こしょう | 各適量 | |
| A | かぼちゃ（薄切り） | ７０g |
| ズッキーニ（約１cm幅輪切り） | １/２本 | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| オリーブ油 | 大さじ１と１/２ | |
| 小カブ（くし形切り） | １/２個 | |
| ブランデー | 大さじ２ | |
| 顆粒コンソメ | 少々 | |
| 生クリーム | ６０ml | |
| レモン | １/２玉 | |
| ※ブランデーは酒で代用できます。 | ||
放映日：2023年9月4日
時間：約１８分
カロリー：５３２kcal
材料（２人分）
| みつせ鶏もも肉（バラ凍結） | ２００g（２枚） | |
| 塩・こしょう | 各適量 | |
| A | かぼちゃ（薄切り） | ７０g |
| ズッキーニ（約１cm幅輪切り） | １/２本 | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| オリーブ油 | 大さじ１と１/２ | |
| 小カブ（くし形切り） | １/２個 | |
| ブランデー | 大さじ２ | |
| 顆粒コンソメ | 少々 | |
| 生クリーム | ６０ml | |
| レモン | １/２玉 | |
| ※ブランデーは酒で代用できます。 | ||
| 作り方 | ポイント |
| １ | 鶏肉は解凍して食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味を付ける。 | |
| ２ | 塩・こしょうを振ったAと１に小麦粉をまぶす。 中火で熱したフライパンにオリーブ油をなじませて鶏肉を皮目から入れ、Aを加えて重ならないように広げ、焼き付ける。 焼き色が付いてきたらひっくり返し、塩・こしょうを振って小麦粉をまぶしたカブを並べ入れる。 |
＜ここがプロの技＞
小麦粉をまぶすことで鶏肉がジューシーに仕上がり、ソースにとろみが付きます。 |
| ３ | ブランデーを回し入れてアルコールを飛ばし、水１８０mlとコンソメを加えて強火にする。 （コンソメはうす味になるよう、少なめにしておく） ひと煮立ちしたら生クリームを加え、とろみが付くまで煮詰める。 |
|
| ４ | 火を止めてレモンをしぼり入れ、ひと混ぜしたら器に盛る。 |
＜ここがプロの技＞
火を止めてからレモンを加えることでしっかり酸味が残ります。 |
| 関連サイト |
|---|
