おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2023年1月23日

焼肉屋さんのまかない炒飯

時間:約16分

カロリー:649kcal

材料(2人分)

熟成旨み牛やわらかハラミカット 150g
焼肉のたれ(みそ味) 大さじ2
ご飯 360g
溶き卵 2個分
サラダ油 小さじ1
A 白ねぎ(粗みじん切り) 30g
フライドガーリック 3g
B オイスターソース 10g
小さじ1/2
粗びき黒こしょう 適量
C 白髪ねぎ・糸唐辛子 各少々

作り方 ポイント
中火〜強火で熱したフライパンに凍ったままのハラミカットを入れ、しっかり火が通るまで焼く。
焼肉のたれを加えて軽く焦がしながら絡め、とり出す。
<ここがプロの技>
少し焦がした焼肉のたれと香ばしいガーリック炒飯との相性は抜群です。
1のフライパンの汚れを拭きとり、ご飯を入れて上から溶き卵をかけ、中火〜強火にかける。
サラダ油を鍋肌から回し入れ、いためる。
※ご飯が硬めの場合は油・卵・ご飯の順にすると、卵が油を含み、ふっくらと仕上がります。
<ここがプロの技>
ご飯・卵・油の順にすることでご飯が卵でコーティングされ、パラパラに仕上がります。
Aを加えていため合わせ、Bで味を調える。
パラパラになるまでいためたら、火を止めて1を底に入れた椀によそう。
椀をひっくり返して器に盛り、Cをトッピングする。
関連サイト

ニッシン・グルメビーフ株式会社

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