放映日：2023年1月9日
時間：約３３分
カロリー：７４２kcal
材料（２人分）
| 国産若鶏モモ肉唐揚用（解凍する） | ４００g | |
| A | 白菜（芯ごと縦切りを２等分） | １/１２株（１６０g） |
| かぶ（くし形切り） | ９０g | |
| 塩 | ４g | |
| こしょう | 少々 | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| サラダ油 | 大さじ１ | |
| B | パプリカ黄（縦６等分） | １/２個 |
| 玉ねぎ（くし形切り） | １/４玉 | |
| C | マルサラ酒・白ワイン | 各５０ml |
| 生クリーム（乳脂肪分４０％） | ８０ml | |
| ※マルサラ酒の代わりに日本酒でもできます。 | ||
| 作り方 | ポイント |
| １ | 鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れてAを２〜３分ゆで、ザルにあげておく。 | |
| ２ | 鶏肉に塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。 中火〜強火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を皮目から焼く。 |
＜ここがプロの技＞
焼く直前に小麦粉をまぶすことでべたつかず、扱いやすくなります。 |
| ３ | 軽く焼き目が付く程度まで焼いたらBを加える。 全体に油がなじんだらCを加え、水分が半量になるまで中火で煮詰める。 |
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| ４ | 生クリーム・水１/２カップと１を加え、煮立ったら蓋をして弱火で約１５分煮込む。 |
＜ここがプロの技＞
弱火でじっくり煮込むことで鶏のうまみを引き出します。 |
| 関連サイト |
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