放映日：2022年12月5日
鮭のさんぺい汁
時間：約２３分
カロリー：１７３kcal
材料（２人分）
| ロシア産紅鮭切身（中辛口） | １００g（２切） | |
| A | だし汁 | ３カップ |
| 酒 | ５０ml | |
| じゃが芋（乱切り） | １５０g | |
| 人参（乱切り） | ４０g | |
| B | 大根（いちょう切り） | ８０g |
| ごぼう（ささがき） | ３０g | |
| 白ねぎ（斜め切り） | ３０g | |
| C | うすくちしょうゆ・塩 | 各少々 |
| 三つ葉（ざく切り） | 少々 | |
放映日：2022年12月5日
時間：約２３分
カロリー：１７３kcal
材料（２人分）
| ロシア産紅鮭切身（中辛口） | １００g（２切） | |
| A | だし汁 | ３カップ |
| 酒 | ５０ml | |
| じゃが芋（乱切り） | １５０g | |
| 人参（乱切り） | ４０g | |
| B | 大根（いちょう切り） | ８０g |
| ごぼう（ささがき） | ３０g | |
| 白ねぎ（斜め切り） | ３０g | |
| C | うすくちしょうゆ・塩 | 各少々 |
| 三つ葉（ざく切り） | 少々 | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | 鮭は解凍し、３等分して熱湯をかけ、霜降りする。 |
＜ここがプロの技＞
鮭を霜降りすることで魚のにおいを軽減し、煮崩れを防ぎます。 |
| ２ | 鍋にAを入れ、強火にかけてじゃが芋・人参を入れる。 煮立ったら中火〜弱火にしてB・１を入れ、野菜がやわらかくなるまで５〜１０分程度煮る。 |
＜ここがプロの技＞
火の通りにくいものから順に入れていきましょう。 |
| ３ | Cを入れて味を調え、火を止めて器に盛り、三つ葉を添える。 |
| 関連サイト |
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