放映日:2022年12月5日
鮭のさんぺい汁
時間:約23分
カロリー:173kcal
材料(2人分)
ロシア産紅鮭切身(中辛口) | 100g(2切) | |
A | だし汁 | 3カップ |
酒 | 50ml | |
じゃが芋(乱切り) | 150g | |
人参(乱切り) | 40g | |
B | 大根(いちょう切り) | 80g |
ごぼう(ささがき) | 30g | |
白ねぎ(斜め切り) | 30g | |
C | うすくちしょうゆ・塩 | 各少々 |
三つ葉(ざく切り) | 少々 |
放映日:2022年12月5日
時間:約23分
カロリー:173kcal
材料(2人分)
ロシア産紅鮭切身(中辛口) | 100g(2切) | |
A | だし汁 | 3カップ |
酒 | 50ml | |
じゃが芋(乱切り) | 150g | |
人参(乱切り) | 40g | |
B | 大根(いちょう切り) | 80g |
ごぼう(ささがき) | 30g | |
白ねぎ(斜め切り) | 30g | |
C | うすくちしょうゆ・塩 | 各少々 |
三つ葉(ざく切り) | 少々 |
作り方 | ポイント |
1 | 鮭は解凍し、3等分して熱湯をかけ、霜降りする。 |
<ここがプロの技>
鮭を霜降りすることで魚のにおいを軽減し、煮崩れを防ぎます。 |
2 | 鍋にAを入れ、強火にかけてじゃが芋・人参を入れる。 煮立ったら中火〜弱火にしてB・1を入れ、野菜がやわらかくなるまで5〜10分程度煮る。 |
<ここがプロの技>
火の通りにくいものから順に入れていきましょう。 |
3 | Cを入れて味を調え、火を止めて器に盛り、三つ葉を添える。 |
関連サイト |
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