おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2019年5月27日

米茄子味噌グラタン

時間:約22分

カロリー:426kcal

材料(2人分)

あまくち無添加生あわせ 大さじ2
米なす 1個
ピーマン 2個
ミニトマト 6個
ごま油 大さじ1
豚こま切れ肉 100g
しめじ(小房に分ける) 1/3株
牛乳 1/2カップ
砂糖・酒 各大さじ2
バター 10g
とろけるスライスチーズ 3枚
パン粉・粗びき黒こしょう 各少々

作り方 ポイント
米なすを縦2等分し、実をくり抜いて皮を器に見立てる。
実は角切りにして水にさらし、あくを抜く。
ピーマンとミニトマトは少量を飾り用として分ける。
ピーマンは輪切りを4枚飾り用にとり、残りは角切りにする。
ミニトマトは2等分に切り、1切れを飾り用に更に2等分する。
強火で熱したフライパンにごま油をなじませ、1のなすの実・豚肉をいためる。
しめじと2の角切りピーマン、2等分したミニトマトを加え、更にいため合わせる。
あまくち無添加生あわせとAを混ぜ合わせ、4に加える。
煮立ったらバター、スライスチーズを1枚入れ、とろみがつくまで混ぜ合わせる。
<ここがプロの技>
スライスチーズを加えると程良いとろみがつきます。
1の器に見立てたなすの皮の下にアルミホイルを敷いて受け皿を作り、5を汁ごと入れる。
<ここがプロの技>
アルミホイルで受け皿を作ることで具材が流れ出すのを防ぎます。
6のなす1切れにつきスライスチーズを1枚、ちぎりながらのせて2の飾り用のピーマン、ミニトマトをのせ、パン粉を散らす。
オーブントースター(1000W)でチーズがとろけるまで焼き、仕上げに粗びき黒こしょうを振りかける。
関連サイト

新庄みそ株式会社

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