おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

動画一覧へ戻る

放映日:2019年2月25日

鰆とカキのムニエル ピエトロソース

時間:約18分

カロリー:604kcal

材料(2人分)

ピエトロドレッシングレモンとたまねぎ 1/2カップ
サワラ 2切
塩・こしょう 各適量
カキ 4粒
小麦粉 適量
バター 適量
松の実 10g
白菜(みじん切り) 1枚
トマト(粗みじん切り) 1玉
あさつき(小口切り) 1束
セルフィーユ 適宜

作り方 ポイント
サワラは片面に塩・こしょう、カキはこしょうで下味をつけ、小麦粉を薄く両面にまぶす。
温めたフライパンにバターを溶かし、中火で
1のサワラを皮目から焼く。
皮がこんがりしてきたら裏返し、1のカキを加える。
<ここがプロの技>
皮目から焼くことでパリッと仕上がります。
フライパンの中で溶けたバターをかけながらじっくり火を通したら、サワラとカキをバットにとり出し、ローストした松の実・白菜をサッといためる。
ピエトロドレッシングレモンとたまねぎ・Aを小鍋に入れて強火でひと煮立ちさせ、ソースを作る。
<ここがプロの技>
火を加えることでトマトの甘みが増します。
器に3を盛り合わせ、4をかけてセルフィーユを添える。
関連サイト

株式会社ピエトロ

ページの先頭へ