おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2019年2月18日

いかと木の子の揚出し

時間:約23分

カロリー:330kcal

材料(2人分)

いかの切り落とし(解凍する) 130g(約1/3袋)
玉ねぎ(薄切り) 1/8玉
青ねぎ(小口切り) 2本
小麦粉・サラダ油 各適量
しいたけ(石づきをとる) 2個
まいたけ(小房に分ける) 1/2株
しめじ(小房に分ける) 1/3株
絹ごし豆腐(4等分) 1/2丁
だし汁 240ml
うすくちしょうゆ・みりん 各30ml
大根おろし 1/4本分
一味唐辛子 少々

作り方 ポイント
玉ねぎ・青ねぎはそれぞれ水にさらし、しっかり水気を切っておく。
<ここがプロの技>
薬味は水にさらすことで辛みとえぐみがとれます。
イカは水気を拭いて小麦粉を薄くまぶす。
やや多めのサラダ油を入れたフライパンを中火強で熱し、イカを揚げ焼きにしてとり出す。
<ここがプロの技>
イカはしっかり火を通すことでうまみが出て、おいしく仕上がります。
A・水気を切った豆腐に小麦粉を薄くまぶし、2のフライパンでほんのり焼き色がつくまで中火で揚げ焼きにする。
器に2と3を盛り合わせ、小鍋で温めたBを注ぐ。
水気を切った大根おろしと1をのせ、一味唐辛子を振りかける。
関連サイト

阪神低温株式会社

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