おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2019年2月11日

しらすとブロッコリーのトマトソースのスパゲッティ

時間:約21分

カロリー:456kcal

材料(2人分)

AJINOMOTOオリーブオイル<PET> 大さじ1
ムッティ ファインカットトマト 大さじ6
しらす 40g
少々
イタリアスパゲッティ1. 7mm 160g
ブロッコリー 60g
アンチョビ 2枚

作り方 ポイント
フライパンに油をひかずにしらすを入れ、強火にかけて混ぜずに乾煎りする。
所々焼き色がついたら火を止め、半量をとり出しておく。
<ここがプロの技>
しらすを混ぜずに焼くことで焼きムラを作り、焼き色からは香ばしさ、やわらかい部分からはうまみを引き出します。
塩を入れたお湯にスパゲティを入れ、ゆで始めて約1分が経過したら、茎を細かく切り小房に分けたブロッコリーを加える。
1のフライパンを中火にかけ、スパゲティのゆで汁をレードル3杯(約120ml)とアンチョビを加えてつぶしながら煮詰め、ファインカットトマトを入れる。
スパゲティのパッケージ表示より2分短くゆでた2を
水気を切って3に加え、フライパンの水分を吸わせるように混ぜる。
仕上げにオリーブオイルを回しかけ、器に盛りつける。
1のとり出しておいたしらすをトッピングする。
<ここがプロの技>
最後にオリーブオイルをかけると風味良く仕上がります。
関連サイト

株式会社J−オイルミルズ

加藤産業株式会社

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