おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2018年12月3日

紅鮭と舞茸のガリバタライス

時間:炊飯時間を除いて約15分

カロリー:486kcal

材料(4人分)

【2合分】
ロシア産紅鮭切身(中辛口) 2切
2合
にんにく 2かけ
固形コンソメ(砕く) 2/3個
小さじ2/3
しょうゆ 大さじ2/3
バター 15g
まいたけ(小房に分ける) 40g
乾燥パセリ 少々
【3合分】
ロシア産紅鮭切身(中辛口) 2切
3合
にんにく 2かけ
固形コンソメ(砕く) 1個
小さじ1
しょうゆ 大さじ1
バター 20g
まいたけ(小房に分ける) 60g
乾燥パセリ 少々

作り方 ポイント
研いだ米をザルにあげ、約30分水気を切っておく。
にんにくのヘタを切り落とし、皮ごと包丁でつぶして皮をむき、みじん切りにする。
<ここがプロの技>
皮ごとつぶすことで皮が簡単にきれいにむけます。
炊飯器に1を入れ、炊飯器の3合の目盛りまで水を入れてそのまま約30分おき、吸水させる。
<ここがプロの技>
吸水させることで乾燥した米を元の形にもどし、もっちりしたご飯になります。
3にコンソメ・塩・しょうゆ・2を入れ軽く混ぜ合わせ、バター・まいたけ・凍ったままの鮭を順にのせて普通に炊飯する。
炊き上がったら鮭を取り出し、骨を取ってほぐしてから4に戻し入れ、しっかり混ぜ合わせる。
5を器に盛り、バター(分量外)をのせてパセリを振る。
関連サイト

日本水産株式会社

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