食育
親子でクッキング!  実践レシピでレベルアップ 楽しんで「食」を考えよう! 子育て中のお母さん、お父さん ぜひチャレンジしてみて下さい。

今回のテーマ

松田麗子先生と楽しくクッキング

松田麗子先生と楽しくクッキング

恒例こんにゃく料理教室を2015年12月5日(土曜)、広島市西区山手町にあるキッチンスタジオで開催しました。
おなじみ「松田麗子先生」と一緒に、みなさん笑顔で料理を楽しみました。
安くて保存がきき、しかも低カロリーのこんにゃく。
そんなこんにゃくを利用した、美味しいメニューが盛りだくさん!
帰りには、たくさんのおみやげに皆さん大満足でした!

料理研究家 松田麗子先生

  • 広島県出身。
  • 広島文教女子大学食物栄養科卒業。
  • 広島酔心調理専門学校に学び、1971年(昭和46年)料理研究家になる。
  • JA家の光全国講師。
  • 中国新聞文化センター講師。

広島を中心に全国各地で料理講習会を手掛ける。
現在はアトリエ・レイコ主宰のほか、テレビ・ラジオ・雑誌などで幅広く活躍中。
著書に『元気母さんのお料理帖』 『フレッシュクッキング』 『松田麗子のアイデアいっぱい簡単料理』ほか多数。

今回参加された組合員さん

完成イメージ

完成イメージ
板こんとスペアリブのおかず煮

完成イメージ

材料 5人分
国産生芋板こんにゃく2枚
豚スペアリブ800g
A しょうゆ・砂糖各大さじ3
A 酒大さじ2
A 白いりごま大さじ1
ごま油大さじ1
作り方

1.スペアリブは沸騰した湯に入れて表面が白くなるまでゆで、ぬるま湯にとって洗ったらキッチンペーパーで絞るようにして水気を拭く。

2.ボウルにAを混ぜ合わせ、を入れて約10分おく。

3.板こんにゃくはサッと洗い、大きめの乱切りにする。

4.鍋にごま油を中火で熱し、を汁ごと入れて煮立てる。湯2と1/2カップを加えて蓋をし、時々ひっくり返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで約40分煮詰めて器に盛る。

ポイント
・ゆで卵やうずらのゆで卵などと一緒に煮てもおいしいです。
・チンゲン菜を油でいためてからスープでサッと煮て付け合わせてもいいです。

いろいろ野菜の明太子炒め
完成イメージ
材料 7人分
国産生芋糸こんにゃく420g
サラダ油・ごま油各適量
A ごぼう(ささがき)150g
A 人参(太めの千切り)200g
A しいたけ(薄切り)6枚
B 砂糖・しょうゆ・酒各大さじ2
B 塩小さじ1/2
辛子明太子(薄皮を取り除く)150g
いんげん(筋を取り除く)20本
作り方

1.糸こんにゃくは熱湯で煮立て、水気を切って約5cm長さに切る。

2.鍋にサラダ油・ごま油を中火で熱し、Aを順に加えていためる。しんなりしたらBを加えて煮汁がなくなるまでいりつけ、明太子を加える。

3.の明太子が白っぽくパラパラになったら、塩ゆで(分量外)して斜め切りにしたいんげんも加える。全体を混ぜて器に盛る。

こんにゃくのもっちり餃子
完成イメージ
材料 10人分
国産生芋板こんにゃく1枚
A しょうゆ・みりん各大さじ1と1/2
A 赤唐辛子(種を取り除く)1本
鶏ミンチ150g
白ねぎ(みじん切り)80g
B 卵1/2個
B 片栗粉大さじ1と1/2
B うすくちしょうゆ大さじ1/2
B 塩小さじ1/4
えのき茸(根元を切ってほぐす)100g
餃子の皮20枚
ごま油適量
作り方

1.板こんにゃくは20等分の薄切りにし、沸騰した湯で約2分ゆでて湯を捨てる。Aを加えて中火にかけ、煮含めて冷ます。

2.ボウルに鶏ミンチ・白ねぎ・Bを入れてよくこね、粘りが出たらえのき茸を加えてサッと混ぜ合わせる。

3.餃子の皮1枚の中央にのこんにゃく1枚・1/20量のをのせ、両端をたたんで包む。これを計20個作る。

4.フライパンに多めのごま油を中火で熱し、のたたんだ方を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。

ポイント
お好みで、ゆずこしょうしょうゆや梅干ししょうゆをつけていただく。

こんにゃくののっぺい汁
完成イメージ
材料 5人分
国産生芋板こんにゃく(約1cm角)1枚
だし汁5カップ
A 鶏モモ肉(約1cm角)100g
A 油揚げ(約1cm角)1枚
A 大根(約1cm角)150g
A 人参(約1cm角)50g
A 里芋(約1cm角)300g
A 白ねぎ(長さ約1cm幅)2本
しょうゆ大さじ2
小さじ1と1/2
水溶き片栗粉適量
しょうが汁大さじ1
作り方

1.鍋に板こんにゃく・だし汁・Aを入れて中火にかける。煮立ったら中火弱にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。

2.しょうゆ・塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにしょうが汁を加えて器に注ぐ。

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