食育
親子でクッキング!  実践レシピでレベルアップ 楽しんで「食」を考えよう! 子育て中のお母さん、お父さん ぜひチャレンジしてみて下さい。

今回のテーマ

松田麗子先生と楽しくクッキング

松田麗子先生と楽しくクッキング

恒例親子料理教室を2015年7月25日(土曜)山口県岩国市 錦町にあるこんにゃくのメーカー錦町農産加工さんの"キッチンハウス"で開催しました。
当日はこんにゃくと水の工場見学と「松田麗子先生」の楽しいこんにゃく料理教室をメインにこんにゃくの手作りを体験したりみんなで野外パーティやこん麺流しと盛りだくさんの催しで、楽しい夏休みを満喫しました!

料理研究家 松田麗子先生

  • 広島県出身。
  • 広島文教女子大学食物栄養科卒業。
  • 広島酔心調理専門学校に学び、1971年(昭和46年)料理研究家になる。
  • JA家の光全国講師。
  • 中国新聞文化センター講師。

広島を中心に全国各地で料理講習会を手掛ける。
現在はアトリエ・レイコ主宰のほか、テレビ・ラジオ・雑誌などで幅広く活躍中。
著書に『元気母さんのお料理帖』 『フレッシュクッキング』 『松田麗子のアイデアいっぱい簡単料理』ほか多数。

今回参加された組合員さん

完成イメージ
板こんと鶏もも肉の薬味たれ焼

完成イメージ

材料 6人分
国産生芋板こんにゃく2個組1枚
鶏もも肉2枚
しょうが(すりおろす)30g
にんにく(すりおろす)15g
A しょうゆ大さじ4
  白すりごま大さじ3
  砂糖・ごま油各大さじ2
  粗挽き黒こしょう少々
白ねぎ(約5cm幅)1/2本
ししとう適量
ラー油少々
作り方

1.板こんにゃくは縦長に置いてなるべく薄く切り、水気を拭く。

2.鶏肉は厚みがある部分には切り込みを入れ、皮の部分にはフォークで穴をあけて一口大に切る。

ポイント
切り込みと穴をあけることで火が通りやすく、味がしみ込みやすくなります。

3.バットにしょうが・にんにく・Aを混ぜ合わせ、白ねぎはひねって加える。1のこんにゃく・2を漬けて1時間以上おく。

4.こんにゃくはS字のように折り曲げて鶏肉と交互に刺し、グリルまたは網で焼く。残ったたれを時々つけながら焦がさないようにこんがり焼いて器に盛る。

5.ししとうも焼いて器に添え、お好みでラー油をかけていただく。

こんにゃくとピーマンの夏炒め
完成イメージ
材料 6人分
国産生芋板こんにゃく1枚
ピーマン200g
カラーピーマン(赤・黄)各100g
サラダ油大さじ2
ちりめんじゃこ40g
A しょうゆ大さじ4
  みりん大さじ3
  砂糖大さじ1と1/2
一味唐辛子少々
削り節5g
作り方

1.板こんにゃくはさっと洗って7〜8mm幅の細切りにする。ピーマン、カラーピーマンもそれぞれ7〜8mm幅の細切りにする。

2.フライパンを中火で熱し、1のこんにゃくを入れて4〜5分いため、水分が飛んだらサラダ油を加えてちりめんをいためる。

3.残りの1を加えてさっといためたらAを加え、全体に絡んだら一味唐辛子・削り節を加えてひと混ぜし、器に盛る。

糸こん入り和風焼きミートローフ(レモン風味)
完成イメージ
材料 6人分
国産生芋糸こんにゃく1袋
しょうゆ大さじ1
きくらげ(水で戻す)18g
れんこん適量
カラーピーマン適量
鶏ミンチ400g
1個
A レモン汁・うす口しょうゆ各大さじ2
  ごま油大さじ2
  砂糖大さじ1
  しょうが汁小さじ1
  塩小さじ1/2
B 白ねぎ(みじん切り)1本
  にんにく(すりおろす)10g
小麦粉大さじ2〜3
作り方

1.糸こんにゃくは約1cmのざく切りにしてしっかり水気を切る。鍋に湯を沸かしてこんにゃくを入れ、2〜3分ゆでて水気を切る。鍋に戻してしょうゆを入れ、2〜3分いためて汁気を飛ばし、下味をつける。

2.きくらげは短めの千切りにする。れんこんは皮つきのまま約1cm幅に切り、カラーピーマンは一口大に切る。

3.ボウルに鶏ミンチ・卵・Aを入れて混ぜ、2のきくらげ・Bを加え、1に小麦粉をまぶして混ぜ合わせる。棒状に形を整え、鉄板で転がしながら焼いて火が通ったら器に盛る。

4.2のれんこん・カラーピーマンも焼いて器に盛る。

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  • だしをとろう!
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  • くるくるりんご巻き&さつまいもあん巻き
  • 食物繊維をとってさわやかライフ!!
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親子で楽しく食事のバランスチェック

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  • サバの梅煮
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