松田麗子先生と楽しくクッキング |
恒例親子料理教室を2015年7月25日(土曜)山口県岩国市
錦町にあるこんにゃくのメーカー錦町農産加工さんの"キッチンハウス"で開催しました。
当日はこんにゃくと水の工場見学と「松田麗子先生」の楽しいこんにゃく料理教室をメインにこんにゃくの手作りを体験したりみんなで野外パーティやこん麺流しと盛りだくさんの催しで、楽しい夏休みを満喫しました!
料理研究家 松田麗子先生
- 広島県出身。
- 広島文教女子大学食物栄養科卒業。
- 広島酔心調理専門学校に学び、1971年(昭和46年)料理研究家になる。
- JA家の光全国講師。
- 中国新聞文化センター講師。
広島を中心に全国各地で料理講習会を手掛ける。
現在はアトリエ・レイコ主宰のほか、テレビ・ラジオ・雑誌などで幅広く活躍中。
著書に『元気母さんのお料理帖』 『フレッシュクッキング』 『松田麗子のアイデアいっぱい簡単料理』ほか多数。
板こんと鶏もも肉の薬味たれ焼
材料 6人分
国産生芋板こんにゃく2個組 | 1枚 |
鶏もも肉 | 2枚 |
しょうが(すりおろす) | 30g |
にんにく(すりおろす) | 15g |
A しょうゆ | 大さじ4 |
白すりごま | 大さじ3 |
砂糖・ごま油 | 各大さじ2 |
粗挽き黒こしょう | 少々 |
白ねぎ(約5cm幅) | 1/2本 |
ししとう | 適量 |
ラー油 | 少々 |
作り方
1.板こんにゃくは縦長に置いてなるべく薄く切り、水気を拭く。
2.鶏肉は厚みがある部分には切り込みを入れ、皮の部分にはフォークで穴をあけて一口大に切る。
切り込みと穴をあけることで火が通りやすく、味がしみ込みやすくなります。
3.バットにしょうが・にんにく・Aを混ぜ合わせ、白ねぎはひねって加える。1のこんにゃく・2を漬けて1時間以上おく。
4.こんにゃくはS字のように折り曲げて鶏肉と交互に刺し、グリルまたは網で焼く。残ったたれを時々つけながら焦がさないようにこんがり焼いて器に盛る。
5.ししとうも焼いて器に添え、お好みでラー油をかけていただく。
こんにゃくとピーマンの夏炒め
材料 6人分
国産生芋板こんにゃく | 1枚 |
ピーマン | 200g |
カラーピーマン(赤・黄) | 各100g |
サラダ油 | 大さじ2 |
ちりめんじゃこ | 40g |
A しょうゆ | 大さじ4 |
みりん | 大さじ3 |
砂糖 | 大さじ1と1/2 |
一味唐辛子 | 少々 |
削り節 | 5g |
作り方
1.板こんにゃくはさっと洗って7〜8mm幅の細切りにする。ピーマン、カラーピーマンもそれぞれ7〜8mm幅の細切りにする。
2.フライパンを中火で熱し、1のこんにゃくを入れて4〜5分いため、水分が飛んだらサラダ油を加えてちりめんをいためる。
3.残りの
糸こん入り和風焼きミートローフ(レモン風味)
材料 6人分
国産生芋糸こんにゃく | 1袋 |
しょうゆ | 大さじ1 |
きくらげ(水で戻す) | 18g |
れんこん | 適量 |
カラーピーマン | 適量 |
鶏ミンチ | 400g |
卵 | 1個 |
A レモン汁・うす口しょうゆ | 各大さじ2 |
ごま油 | 大さじ2 |
砂糖 | 大さじ1 |
しょうが汁 | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1/2 |
B 白ねぎ(みじん切り) | 1本 |
にんにく(すりおろす) | 10g |
小麦粉 | 大さじ2〜3 |
作り方
1.糸こんにゃくは約1cmのざく切りにしてしっかり水気を切る。鍋に湯を沸かしてこんにゃくを入れ、2〜3分ゆでて水気を切る。鍋に戻してしょうゆを入れ、2〜3分いためて汁気を飛ばし、下味をつける。
2.きくらげは短めの千切りにする。れんこんは皮つきのまま約1cm幅に切り、カラーピーマンは一口大に切る。
3.ボウルに鶏ミンチ・卵・Aを入れて混ぜ、2のきくらげ・Bを加え、1に小麦粉をまぶして混ぜ合わせる。棒状に形を整え、鉄板で転がしながら焼いて火が通ったら器に盛る。
4.2のれんこん・カラーピーマンも焼いて器に盛る。