食育親子でクッキング!  実践レシピでレベルアップ 楽しんで「食」を考えよう! 子育て中のお母さん、お父さん ぜひチャレンジしてみて下さい。

今回のテーマ

松田麗子先生と楽しくクッキング

野外親子料理教室
テレビ・ラジオなどで活躍中の料理研究家 松田麗子先生と楽しくクッキング

野外親子料理教室を2012年7月28日(土)山口県錦町にある「道の駅ピュアラインにしき」で開催しました。当日はこんにゃくと水の工場見学と「松田麗子先生」の楽しいこんにゃく料理教室があり、皆で豪華な野外パーティを楽しみました。
食後は錦川で水遊び! 楽しい夏のひと時を過しました。

写真

松田麗子(まつだれいこ)先生

料理研究家 JA家の光全国講師
中国新聞文化センター講師

広島を中心に全国各地で料理講習会を手掛ける。
アトリエ レイコ主宰の他、テレビ・ラジオ・講演活動・雑誌などで幅広く活躍中。


料理教室では料理研究家の松田麗子先生をお招きし、こんにゃくのアイデアレシピを教えていただきました。こんにゃくがもっと好きになる、もっと食べたくなる楽しいイベントです。

完成イメージ全体
たき火田楽

完成イメージ

材料 6人分
国産生芋板こんにゃく
1枚
   
A・うす口しょうゆ・みりん
各大さじ1
   
B・だし入りみそ
110g
 砂糖
80g
 
大さじ6
   
おろししょうが
大さじ1
大葉(約5mm角)
20枚

作り方
  • 1.板こんにゃくはサッと洗って4等分に切り、厚みを3等分に切る。板こんにゃくを鍋に入れ、水1カップとAを加えて強火にかける。煮立ったら中火弱で約10分煮て味を含ませる。
  • 2.田楽味噌を作る。鍋にBを入れて中火にかけ、とろっとするまで煮つめたらおろししょうがと大葉を加えて混ぜ合わせる。
  • 3.1の板こんにゃくは竹串に刺して網でこんがり焼き、2の田楽味噌をのせていただく。
    ※なすやピーマンなどの野菜も竹串に刺してこんがり焼き、田楽味噌をのせてもおいしいです。

ポイント
田楽味噌は冷めるとかたくなるので、ゆるめに煮つめましょう。

糸こんむすび ゆかり味&しばづけたくあん

完成イメージ

材料 6人分
国産生芋糸こんにゃく
420g
3カップ
   
A・ゆかり
大さじ1
 黒いりごま
大さじ1と1/2〜2
   
B・しば漬け(粗みじん切り)
40g
 かつおたくあん(粗みじん切り)
40g
 白いりごま
大さじ1と1/2〜大さじ2

作り方
  • 1.糸こんにゃくはサッと洗って、約1cmの長さに切って水気を切る。
  • 2.米は洗って水3カップに約30分吸水させ、上に1の糸こんにゃくをのせて普通に炊く。
  • 3.ご飯が炊き上がったら混ぜ、半分に分けて一方にはA、もう一方にはBを混ぜて俵むすびにする。
ハチミツこんにゃくオレンジチキンの串焼

完成イメージ

材料 21cmの竹串6本分
国産生芋板こんにゃく
1枚
鶏もも肉
1枚
小さじ1/4
こしょう
少々
オレンジ
1個
粗挽き黒こしょう
適宜
   
A・トマトケチャップ
大さじ1と1/2
 蜂蜜・しょうゆ・
  ウスターソース
各大さじ1
 にんにく(すりおろす)
1/2かけ
 玉ねぎ(すりおろす)
1/4玉
 粗挽き黒こしょう
少々

作り方
  • 1.板こんにゃくはサッと洗って両面に格子状の切れ目を入れ、18等分に切る。鶏肉も18等分に切り、塩・こしょうをして約5分おく。
  • 2.オレンジ1/2個分は果汁を絞り、残りの半分は厚さ約1cmのいちょう切りにしておく。
  • 3.2の果汁大さじ3とAを混ぜ合わせてタレを作り、1のこんにゃくと鶏肉を入れて時々混ぜながら30分以上漬ける。
  • 4.竹串にこんにゃく・鶏肉の順に3回繰り返して刺し、最後に2のオレンジを刺して黒こしょうを振り、網でこんがり焼く。
    ※竹串を水に浸けておくと、串が焦げにくくなります。
板こん三角バーガー

完成イメージ

材料 6人分
国産生芋板こんにゃく
1枚
レタス
3枚
スライスチーズ
4枚
ごま油
大さじ1
A・焼きそばソース
大さじ3
 みりん
大さじ1
食パン(12枚切り)
8枚
トマト(約5mm厚さの半月切り)
1玉
きゅうり(斜め薄切り)
1本
マヨネーズ
適量
タバスコ
適宜

作り方
  • 1.板こんにゃくはサッと洗って縦半分に切り、それぞれ三角になるように切る。さらに厚みをそれぞれ4等分に切って水気を拭く。
  • 2.レタスは大きめに手でちぎる。チーズは三角になるように半分に切っておく。
  • 3.フライパンを熱し、ごま油を入れて1の両面をしっかり焼いてこんにゃくの水分を出す。混ぜ合わせたAを入れて全体に汁気がなくなるまで絡める。
  • 4.食パンはフライパンなどで表面をこんがり焼く。
  • 5.パン1枚の半分に2のレタス、トマト、きゅうり、3のこんにゃく2枚、2のチーズ、マヨネーズをのせて三角になるように折る。お好みでタバスコを振っていただく。

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