食育親子でクッキング!  実践レシピでレベルアップ 楽しんで「食」を考えよう! 子育て中のお母さん、お父さん ぜひチャレンジしてみて下さい。

今回のテーマ

松田麗子先生と楽しくクッキング

夏休み親子こんにゃく料理教室
テレビ・ラジオなどで活躍中の料理研究家 松田麗子先生と楽しくクッキング

夏休み親子料理教室を2011年7月30日(土曜日)山口県錦町にある「道の駅 ピュアラインにしき」で開催しました。松田麗子先生をお招きして、こんにゃくのアイデア料理を教えていただきました。いつも煮物の脇役に使うことが多いこんにゃくですが、こんにゃくが主役になる料理に参加されたみなさんは感激されていました。

夏休み親子料理教室
写真

松田麗子(まつだれいこ)先生

料理研究家/JA家の光全国講師/中国新聞文化センター講師

広島を中心に全国各地で料理講習会を手掛ける
アトリエ レイコ主宰の他、テレビ・ラジオ・講演活動・雑誌などで幅広く活躍中


みんなでつくろ!食べよ!なるほどポイントが満載!
板こん豚肉鶏肉味噌漬け共演

板こん豚肉鶏肉味噌漬け共演

材料 6人分
国産生芋板こんにゃく
420g
(2枚)
豚ローストンカツ用
2枚
鶏モモ肉
2枚
   
A・みそ
300g
 砂糖
大さじ4
 みりん・酒
各大さじ1
 パイナップルジュース(果汁100%)
1カップ

作り方
  • 1.板こんにゃくはサッと洗い、両面に箸で数ヶ所刺して味をしみ込みやすくする。1枚を8つの三角に切り分ける。※1
  • 2.豚肉は筋切りし、鶏肉は皮目にフォークで穴を開けて半分に切り、身の厚い部分は包丁で切れ目を入れる。

  • 3.をよく混ぜ合わせてバットやチャック付きの保存袋に入れ、水気を拭いたを入れて2時間以上漬け込む。
  • 4.表面のみそをぬぐって網にのせて焼くか、200度のオーブンで片面約15分ずつ焼く。

ポイント
表面のみそが焦げやすいので注意しながら焼きましょう。

こんにゃくの鶏カラもどき

こんにゃくの鶏カラもどき

材料 6人分
国産生芋板こんにゃく
420g(2枚)
   
A・しょうゆ
大さじ5
 みりん・酒
各大さじ3
 赤唐辛子
3本
   
うす皮付きピーナツ
160g
   
B・薄力粉
80g
 片栗粉
80g
   
揚げ油
適量

作り方
  • 1.こんにゃくの両面に格子状の切れ目を入れ、一口大にちぎってに約1時間つけておく。
  • 2.ピーナツはうす皮をむき、粗みじん切りにする。
  • 3.のこんにゃくを汁ごと鍋に入れ、沸騰したら中火で汁気がなくなるまで煮て粗熱をとる。
  • 4.ボウルに・水1カップを混ぜ合わせてを入れ、衣を絡ませるようにして180度の揚げ油でカラッと揚げる。

ポイント
ピーナツは無塩のものを使いましょう。

糸こんたっぷりの焼きむすび

糸こんたっぷりの焼きむすび

材料 8個分
国産生芋糸こんにゃく
210g
2合
しょうゆ
大さじ2
ちりめん
30g
梅干し(種を取り除く)
2個
大葉
10枚
かつお削り節
6g
黒いりごま
大さじ2

作り方
  • 1.糸こんにゃくはサッと洗って、小さめのざく切りにして水気を切っておく。
  • 2.米は洗って水360mlに30分以上吸水させてしょうゆ・を入れ、さっと混ぜて普通に炊く。
  • 3.ちりめんはザルなどでふるう。梅干しはみじん切りにし、大葉は半分に切って千切りにしておく。
  • 4.ご飯が炊き上がったら・削り節・黒ごまを加えて混ぜ合わせる。手にしょうゆ少々(分量外)をつけて三角むすびを作り、フライパンまたは網でこんがり焼く。

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