食育親子でクッキング!  実践レシピでレベルアップ 楽しんで「食」を考えよう! 子育て中のお母さん、お父さん ぜひチャレンジしてみて下さい。

今回のテーマ

冬休み親子お好み焼教室 お好み焼をつくろう

お好み焼館WoodEggに、やって来ました

お好み焼士 川本コーディネーター 毎年恒例! 「冬休み親子お好み焼教室」を2009年12月26日(土曜)広島市西区商工センターにある「お好み焼館WoodEgg」で開催しました。

当日は中国各県から10組の親子の皆さんがお好み焼の文化や歴史を学習した後、楽しいお好み焼作りに挑戦しました。


写真:ショールーム

新たにショールームもオープン!いろいろなオタフクグッズがいっぱーい みんな見にきてね。

写真:屋上テラス

ここは瀬戸内海が一望できる屋上テラス。記念写真を撮って、美味しいデザートをご馳走になったよ。


オタフクソース 末岡さん

やはり自分たちで焼いたお好み焼は最高の味でした。

みなさんも、ぜひ広島風お好み焼にチャレンジしてみて下さい。家族でホットプレートを囲むと会話もはずみますよ。


お父さんもお母さんも昭和の子ども時代にタイムスリップ。メンコや昔のテレビや雑誌など懐かしい小物がいっぱい。みんな感激の面持ち!


みんなこれから自分でつくるとあって、真剣なまなざし。

美味しいお好み焼づくりに、さあチャレンジ!

お好み焼き完成イメージお店でみるお好み焼と同じでおいしそう!ホントにわたしでも、できるかな?
こんなにきれいに、できました。さあ、お母さん食べて!
お好み焼って意外とカンタン!栄養もたっぷり。お店と同じくらい美味しくできたよ。今度おうちで私たちがつくってみるね。

広島風お好み焼 ポイントレシピ
材料 5枚分
みりん
小さじ1/2
小麦粉
100g
   
A・かつお粉
適宜
 キャベツ(千切り)
750g
 天かす
50g
 青ねぎ(小口切り)
25g
 もやし
150g
 豚バラうすぎり(2等分)
200g
   
むし焼そば
5食
5個
お好みソース
300g
青のり
適宜

お好み焼のつくりかた
1.

ボウルにみりん・水3/4カップを入れ、小麦粉を加えてダマにならないようによく混ぜる。ホットプレートを160〜180℃に熱し、生地を約40g(お玉1杯弱)落とし、中心から外側へ円形に広げる。


生地にみりんを入れることで、おいしそうなこげ目、風味がつきます。また、生地を数時間ねかすと、うまみが出ます。

生地はいっきに落とし、同じところは通らないように中心から外側に5回ほどお玉を回してのばすと、約20cmの薄い円形になります。

2.

の上にの1/5量を順に上にのせ、生地を少量(約10g)豚肉の上に薄くかける。


かつお粉は、ホットプレートに直接あたって焼けると、えぐみが出るので、生地の上に振ります。

イカ天を入れる場合は、天かすの上にのせます。

肉の上に生地をかけることで、肉のうまみを閉じ込め、焦げて硬くなるのを防ぎます。

3.

生地がきつね色に焼けたら、ホットプレートを200〜230℃にして、ヘラを使ってひっくり返す。

途中、ヘラで生地を浮かすように回し、キャベツを蒸らす。


ひっくり返すタイミングは、キャベツから蒸気が出始めたら合図です。

ひっくり返した後、押さえてはいけません。ヘラで生地を浮かしてクルクル回すことで、キャベツに蒸気が通り、火が通りやすくなります。

4.

ホットプレートを160〜180℃にし、生地を端に寄せて空いたスペースでむし焼そばをほぐしながら焼き、お好みソース適宜で味を調え、お好み焼大に平らに整える。


ホットプレートの温度は、肉を焼く時のみ高温にし、あとは低温で焼きます。

焼そばソースがある場合は、漢字三を書く程度を加えていためる。焼きそばソースは酸味があり、こげにくいです。

5.

の上にのせ、軽く押さえる。

卵を割り、お好み焼大に広げ、お好み焼をのせる。

卵が焼けたらひっくり返し、お好みソースを塗り、青のりをかける。


ここではじめて軽く押さえます。野菜と肉のうまみが麺に移ると同時に一体感がでてきて、食べやすくなります。



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