食育親子でクッキング!  実践レシピでレベルアップ 楽しんで「食」を考えよう! 子育て中のお母さん、お父さん ぜひチャレンジしてみて下さい。

今回のテーマ

つくりおきミートソースでバラエティーメニュー


パーティーシーンが増えるこの時期に、とっておきのカンタンメニュー!

僕たちの大好きミートソースでいろんな料理をご紹介。

みんな大好き基本のミートソース
完成イメージ
材料 作りやすい分量(パスタの場合約8人分)
玉ねぎ
2個
にんにく
2かけ
サラダ油
大さじ4
バター
大さじ2
牛豚合挽ミンチ7:3
600g
パセリ(みじん切り)
適宜
赤ワイン
2カップ
トマトの水煮
2缶
コンソメ
4個
ローリエ
1枚
小さじ1
こしょう
少々

 

1.


写真

A

しみるー

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

サラダ油を熱した鍋ににんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎを加えて中火でいためる。

玉ねぎが透き通ったら、バターを入れ、ミンチとパセリを加えていため合わせる。



ポイント

Aにんにくの芽は焦げやすく、焦げると苦みが出るので取り除きます。


2.

ミンチがポロポロにほぐれたら、赤ワインを加え、ひと煮立ちしたら、トマトの水煮を加えてヘラでつぶしながら混ぜる。

 

ポイント

赤ワインを入れると風味が増しておいしくなります。煮込んでアルコールは飛ぶので、お子様でも大丈夫です。

3.

鍋にコンソメと水2カップ、ローリエを加える。煮立ったら弱火にしてあくをすくい取り、ときどき混ぜながら約25〜30分煮る。

 

ポイント

あくが出てくるので、こまめに取り除きましょう。

4.


汁気が2/3量くらいになったら、塩・こしょうを加え、さらに弱火で約10分煮る。

 

ポイント

肉の脂が多い場合は煮詰まりにくいので、上に浮いた余分の脂をお玉などで取り除きましょう。


ミートソーススパゲティ
材料(4人分)
完成イメージ
スパゲティ
320g
大さじ2と2/3
基本のミートソース
1/2量
パセリ(みじん切り)
少々
作り方



1.鍋に湯を4L沸かし、塩を入れ、もう1度沸騰したらスパゲティを入れてゆでる。

ポイント

スパゲティはたっぷりのお湯でゆでましょう。塩も忘れず入れましょう。


2.少し芯が残る程度にゆで、ザルに取って水気を切る。


3.器に盛って、ミートソースをかけ、パセリを散らす。



ミートソースグラタン
材料(15cm×20cmのグラタン皿1皿分)
基本のミートソース
1/4量
ゆで卵
2個
じゃが芋
400g
ほうれん草
100g
ミックスチーズ
50g
バター
適宜
パセリ(みじん切り)
少々
作り方



ポイント

具材は、ゆでておくと焼き時間が短くてすみます。


1.じゃが芋は皮をむいてゆでて約5mm厚さの薄切りにする。ほうれん草はかためにゆでて水気をしぼって約5cm長さに切る。

 

2.耐熱皿に薄くバターを塗り、1と輪切りにした卵を並べ、ミートソースをかけ、チーズをのせて200℃のオーブンで約8分チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
仕上げにパセリを散らす。


ミートソースライスコロッケ
材料(ゴルフボール大14個分)
冷凍ミックスベジタブル
大さじ2
ご飯
茶碗3杯分
基本のミートソース
1/4量
小麦粉
大さじ1
塩・こしょう
各少々
   
A 小麦粉・卵・パン粉
各適宜
   
揚げ油
適宜
作り方

写真

A

写真

B


写真

C

1.ボウルに、さっとゆでたミックスベジタブルと温かいご飯、ミートソース、小麦粉を入れ、混ぜ合わせて塩・こしょうで味を調える。

ポイント

Aご飯とミートソースを混ぜ合わせてやわらかい時は、小麦粉を少しずつ入れていきます。小麦粉を混ぜることで、つなぎ効果があります。かたさを見ながら調節しましょう。


2.1を14等分し、ラップで一口大に丸め、を順につけ、中温の揚げ油で揚げる。

ポイント

Bラップでくるむと簡単に丸めることができます。崩れやすいので、少しかために握っておきましょう。





ポイント

C衣の小麦粉ははたいて薄くつけるようにします。


 できあがり!



フリージング袋で冷凍保存!!

ミートソースは子どもから大人まで大好きな味。ミンチや玉ねぎ、にんにくをじっくり煮詰めて作った手作りソースは格別なおいしさです。

フリージング袋などに入れて冷凍すれば3週間ほどもつので、たくさん作っておけば、いろんな料理にも使えてパーティーの食卓も華やかになります。

 

 


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