食育親子でクッキング!  実践レシピでレベルアップ 楽しんで「食」を考えよう! 子育て中のお母さん、お父さん ぜひチャレンジしてみて下さい。

今回のテーマ

蒸し料理で素材のおいしさをいただこう!

イメージ写真

イメージ画像

 蒸し料理の良さ
  • 水の中で加熱しないので、たんぱく質、ビタミンなどの栄養素の損失が少なくて済みます。
  • 加熱温度が100度以下なので、ゆっくり加熱されることで電子レンジ加熱よりも野菜は甘みが増します。また肉はふっくらとやわらかく仕上がります。
温野菜の良さ
  • 生野菜は胃腸を冷しますが、温野菜は体温を保つ効果があるので、寒い季節にはうれしい食べ方です。また、消化も良いです。
蒸し鶏と温野菜 2種のチーズマヨソース添え
完成イメージ
材料(4人分)
料理の具材
若鶏皮なしモモ切り身
270g
   
A ・
小さじ2
  ・塩・こしょう
各少々
   
人参
2/3本
れんこん(皮をむく)
130g
さつま芋
1/2本
じゃが芋
2個
ブロッコリー
1/2房
キャベツ
4枚
   
B ・マヨネーズ
大さじ8
  ・粉チーズ
大さじ4
  ・レモン汁
大さじ1
  ・牛乳
大さじ2
   
パセリ(みじん切り)
適宜
カレー粉
小さじ1
蒸し器がない場合の蒸し方

大き目の鍋、または深めのフライパンに少なめの水を張り、一回り小さいザルを入れ、その上に材料をのせてアルミホイルなどで蓋をすると蒸せます。

 

切る

イメージ写真


イメージ写真

1.鶏肉は脂を取って食べやすい大きさに削ぎ切りし、Aで下味をつける。




2.人参は約4cm長さで6等分し、れんこん・さつま芋は半月切りにする。じゃが芋・ブロッコリーは一口大に切る。

蒸す

イメージ写真


イメージ写真

A

イメージ写真

B

3.蒸し器の上の鍋に、キャベツを敷き、れんこん、いも類を並べ、蒸気ののぼった蒸し器に入れて強火で約5分蒸す。


 

ポイント

A立ち上がった蒸気が水滴になって落ちるのを防ぐために、蒸し布をかませましょう。


ポイント

Bお湯が沸騰して、蒸し器が十分に温まってから具材を入れましょう。



次に人参、鶏肉を入れ約8分、最後にブロッコリーを入れ、約3分蒸す。火の通りにくい順に時間差で蒸します。


イメージ画像

ヤケドするわヨ!気をつけて!

気をつけよう!

蒸し器から出てくる蒸気はとても熱いので、
蓋をあけるとき注意しましょう。


火の通りを確認する

イメージ写真

竹串で刺してみて、火が通ってるか確認しましょう。

ソースを作る

イメージ写真

4.Bを混ぜ合わせて2等分し、一方にパセリのみじん切り、もう一方にはカレー粉を入れて混ぜ、2種のソースを作る。

 

ポイント

ベースのソースを作っておいて、他にも、タラコやごまを加えてオリジナルのソースを作ってみましょう。

盛りあわせる

イメージ写真

5.器に盛り合わせて、4をつけていただく。


いただきまーす できあがり!


蒸し汁で簡単スープ
材料(4人分)
料理の具材
蒸し汁  
ウインナー
2本
人参
1/3本
玉ねぎ
1/4玉
蒸すときに敷いたキャベツ
4枚
4個
塩・こしょう
各少々
青ねぎ
少々

イメージ画像

  • 野菜と鶏肉のうまみが出た蒸し汁のスープで素材のうまみを残さずいただきましょう。
  • 蒸し汁は、蒸すものによっても味が変わるので、お好みでコンソメの素を加えてもよいでしょう。

作り方

完成イメージ


1.蒸し汁と水を合わせて4カップにし、鍋に入れる。

2.ウインナーは斜め切りにし、人参・玉ねぎは約1cm角に切る。1に入れて煮て、キャベツを一口大に切って加え、塩・こしょうで味を調える。

3.煮立ったら卵を静かに割り入れて半熟状のポーチドエッグにし、火を止める。

4.器に分けて、小口切りにした青ねぎを散らす。


温野菜のおはなし
 冬に食べたい!体を温める野菜たち

イメージ画像

好き嫌いはないんですが、 いつもは後回しにしている野菜を今日は、 先に食べるのに驚きます。

おいしいんでしょうねー。


イメージ画像

イメージ画像

イメージ画像

冬の寒い季節に旬を迎える野菜は体を温めるものが多く、逆に夏の暑い時期に旬を迎える野菜は体を冷やすものが多くあります。その土地でその季節に最適な育まれ方をした「旬の野菜」は、より多くのビタミンや栄養素を含んでいます。

 

季節に見合った最適の条件で育った「旬の野菜」をバランスよくとることが体調保持にも繋がります。

これからやってくる冬本番、体を温めてくれるお野菜を積極的にとるように心がけたいですね。


体を温める野菜例

にんじん・れんこん・さつまいも・じゃがいも・かぼちゃ・たまねぎ・にら・にんにく・にんにくの芽・ねぎ・赤唐辛子・しょうが、など


人参(セリ科)

カロテンは皮のすぐ下の組織に多く含まれているので、きれいなものならむかずにそのまま調理した方がよいでしょう。


じゃが芋(ナス科ナス属)

加熱しても壊れにくいビタミンCやB、カリウム、食物繊維が多く含まれています。

主成分はデンプンですから、穀物と野菜の両方の働きをもっている優れものです。カロリーは米の半分しかありません。

じゃがいものビタミンCは、長期保存、加熱調理しても減少しにくいというのが特徴です。


バックナンバー

お好み焼館Wood Eggに、やって来ました

  • ホットプレートで広島風お好み焼ポイントレシピ
  • 夏休み親子お好み焼教室
(2017年9月3回)

カゴメ料理教室

  • 真っ赤なナポリタン
  • コールスローサラダ
  • ミートボールのトマト煮
  • ぷるぷるゼリー
(2017年9月3回)

お好み焼館Wood Eggに、やって来ました

  • ホットプレートで広島風お好み焼ポイントレシピ
  • 冬休み親子お好み焼教室
(2017年3月2回)

カゴメ料理教室

  • トマトファルシ
  • お絵かきピザトースト
  • お豆とトマトのカラフルサラダ
  • サングリア
(2017年1月3回)

お好み焼館Wood Eggに、やって来ました

  • ホットプレートで広島風お好み焼ポイントレシピ
  • 夏休み親子お好み焼教室
(2016年9月2回)

カゴメの商品でお手軽にプロの味!

  • カゴメ料理教室
  • フェイジョアーダ
  • フルーツポンチ
  • 手作りトマトケチャップ
  • オムライス
(2016年9月2回)

お好み焼館Wood Eggに、やって来ました

  • ホットプレートで広島風お好み焼ポイントレシピ
  • 冬休み親子お好み焼教室
(2016年2月4回)

松田麗子先生と楽しくクッキング

  • 板こんとスペアリブのおかず煮
  • いろいろ野菜の明太子炒め
  • こんにゃくのもっちり餃子
  • こんにゃくののっぺい汁
(2016年1月4回)

カゴメ料理教室

  • 混ぜるだけ!簡単チリコンカン
  • 鮭とほうれん草のトマトクリームパスタ
  • かぼちゃと丸ごとトマトのスープ仕立て
  • フルーツたっぷりレアチーズケーキ
(2016年1月4回)

お好み焼館Wood Eggに、やって来ました

  • ホットプレートで広島風お好み焼ポイントレシピ
  • 夏休み親子お好み焼教室
(2015年10月3回)

松田麗子先生と楽しくクッキング

  • 板こんと鶏もも肉の薬味たれ焼
  • こんにゃくとピーマンの夏炒め
  • 糸こん入り和風焼きミートローフ(レモン風味)
(2015年10月3回)

夏休み親子カゴメ料理教室

  • ふわふわオムライス
  • トマトドレッシングのジャーサラダ
  • フルーツポンチ
(2015年9月3回)

お好み焼館 WoodEggに、やってきました

  • ホットプレートで広島風お好み焼ポイントレシピ
  • 冬休み親子お好み焼教室
(2015年3月1回)

松田麗子先生と楽しくクッキング

  • 糸こんにゃくのイタリアンきんぴら
  • こんにゃくの冷やしおでん風
  • 宇和島福麺風こんにゃく
  • こんにゃくアスパラの1本巻フライ
(2014年10月3回)

お好み焼館 WoodEggに、やってきました

  • ホットプレートで広島風お好み焼ポイントレシピ
  • 夏休み親子お好み焼教室
(2014年10月2回)

カゴメ親子料理教室

  • オムライオン
  • 野菜たっぷりミネストローネ
  • フルーツポンチ
(2014年9月4回)

お好み焼館 WoodEggに、やってきました

  • 広島風お好み焼ポイントレシピ
  • ハッシュドビーフと緑のライスモダン
(2014年3月3回)

お好み焼館 WoodEggに、やってきました

  • ホットプレートで広島風お好み焼ポイントレシピ
  • 夏休み親子お好み焼教室
(2013年10月5回)

松田麗子先生と楽しくクッキング

  • 板こんと豚&鶏のコンビ煮
  • 糸こんのそばめし風
  • 青竹フルーツこん麺
(2013年10月3回)

カゴメ親子料理教室

  • オムライス
  • カポナータ
  • 野菜生活ジュレのパフェ
(2013年10月1回)

お好み焼館 WoodEggに、やってきました

  • たっぷりチーズとトマトのイタリアンお好み焼ポイントレシピ
  • 冬休み親子お好み焼教室
(2013年3月1回)

お好み焼館 WoodEggに、やってきました

  • プチオコポイントレシピ
  • 夏休み親子お好み焼教室
(2012年10月2回)

カゴメ親子料理教室

  • 愛情オムライス
  • お豆とトマトのカラフルサラダ
  • 野菜生活カラフル白玉
(2012年10月1回)

松田麗子先生と楽しくクッキング

  • 野外親子料理教室
  • たき火田楽
  • 糸こんむすび ゆかり味&しばづけたくあん
  • ハチミツこんにゃくオレンジチキンの串焼
  • 板こん三角バーガー
(2012年9月4回)

お好み焼館WoodEggに、やって来ました

  • 冬休みお好み焼教室
  • お好み焼をつくろう
(2012年3月2回)

お好み焼館WoodEggに、やって来ました

  • お好み焼をつくろう
(2011年10月3回)

松田麗子先生と楽しくクッキング

  • 夏休み親子こんにゃく料理教室
  • 板こん豚肉鶏肉味噌漬け共演
  • こんにゃくの鶏カラもどき
  • 糸こんたっぷりの焼きむすび
(2011年10月1回)

お好み焼館WoodEggに、やって来ました

  • お好み焼をつくろう
(2011年3月1回)

お好み焼館WoodEggに、やって来ました

  • お好み焼をつくろう
(2010年10月2回)

夏休み親子こんにゃく料理講習会

  • 工場見学をしました
  • こんにゃくと豚肉のホイル焼き
  • 糸こんととうもろこしの夏シチュー
(2010年9月5回)

使って便利!海藻ってすごい 日本の食を知ろう

  • 梅わかめ
  • ひじきのかくれロールキャベツ
(2010年3月2回)

お好み焼館WoodEggに、やって来ました

  • お好み焼をつくろう
(2010年3月1回)

手づくりチョコでバレンタイン

  • デコチョコ
(2010年2月1回)

ぷちお好み焼きで
おうちパーティしよ

  • トッピングあれこれ
  • ぷちお好み焼き
  • お好み焼きはたくさんの食材を使うので栄養豊富!
(2009年12月2回)

手作りホワイトソースでグラタンを作ろう

  • あったかホワイトソース
  • 海老(エビ)ときのこのグラタン
  • カラフルサラダ
(2009年11月2回)

第二回親子お好み焼教室
お好み焼を美味しくつくろう!

  • お好み焼館「Wood Egg」にやって来ました
(2009年10月2回)

第一回こんにゃく料理講習会
こんにゃく処 錦町で開催しました

  • こんにゃくと豚肉のスタミナ焼き
  • 糸こん入りエスニック串焼き
  • サラダこん麺
(2009年10月1回)

新米でおむすび

  • ご飯
  • いろんな具を入れて三角おむすび
  • 焼おむすび
  • 混ぜごはんで俵むすび
(2009年9月2回)

お家でお祭りしよ!
ヘイ!らっしゃい!お家の食卓が屋台に変身。

  • チョコバナナくん
  • デコお好み
  • ふりふりフライドポテト
(2009年8月1回)

日本の食を知ろう 第三弾
夏休みに「なんでも使える太刀魚」を使って蒲鉾・竹輪をつくってみよう!

  • かまぼことちくわ
  • かまぼことちくわのオードブル
(2009年7月2回)

近くの河原や公園へお弁当持って出かけよう
手早くパンでクッキング

  • 卵サンドとハム&きゅうりサンドイッチ
  • ジャムでロールサンド
  • 食パンのミミで簡単ラスク
(2009年5月2回)

日本の食を知ろう 第二弾
お造りのポイントは鮮度と包丁さばき!

  • イカのお刺身
  • 即席イカの塩辛風
(2009年4月3回)

お好み焼を美味しくつくろう!

  • お好み焼館「Wood Egg」にやって来ました
(2009年3月1回)

St.Valentine‘s Day
バレンタインデーに手作りチョコを!

  • チョコナッツブラウニー
  • チョコフォンデュ
(2009年2月1回)

おせちの筑前煮
煮物料理のポイントは
五つのキーワード!

  • 下準備
  • ひたひた
  • ふつふつ
  • 含ませる
  • なじませて
(2008年12月4回)

Picnic & Cooking
お弁当持って出かけよう

  • 飾り切りで動物園
  • 彩りおいなりさん
  • 鶏のから揚げ
(2008年10月2回)

日本の食を知ろう第二弾!
お月見

  • お月見団子&串団子3種
  • 白みその月見汁
(2008年9月2回)

日本の食を知ろう!食べ物を最後まで大切にする和食をおばあちゃんから学ぼう。

  • 昆布だし
  • だし巻き玉子
  • 昆布の佃煮
  • おむすび
(2008年8月2回)

お酢で健康 パパも子どもも「お酢」で元気!

  • 黒酢で酢豚
  • 黒酢ミルク ヨーグルト風味
  • レンジで簡単ピクルス
(2008年6月2回)

家族みんなで楽しく素材が生きる串焼き&焼きおにぎりにチャレンジ 

  • やきとり
  • 焼きおにぎり
(2008年5月2回)

つるつる、シコシコ!手打ちうどんに挑戦!!

  • 手打ちうどん
  • だしをとろう!
  • 味付け油揚げをつくろう!
(2008年4月2回)

春の旬の野菜やエビや鶏肉を揚げてみよう

  • 春の彩り天ぷら
  • 大根おろしは、ゆっくりとおろす
  • 揚げ油の温度の見分け方
(2008年3月2回)

食物繊維で目指せ!腸内クリーニング!!

  • 食物繊維ってなぁに?
  • きんぴらごぼうの雑穀ライスバーガー
  • くるくるりんご巻き&さつまいもあん巻き
  • 食物繊維をとってさわやかライフ!!
(2008年2月2回)

親子で楽しく食事のバランスチェック

  • あなたの食事は大丈夫?
  • サバの梅煮
  • 茶碗蒸し
  • 自分に合った1日のエネルギー量・食事の目安量
(2008年1月2回)

バックナンバー

ページの先頭へ