食育親子でクッキング!  実践レシピでレベルアップ 楽しんで「食」を考えよう! 子育て中のお母さん、お父さん ぜひチャレンジしてみて下さい。

今回のテーマ

夏のカラフルワンプレートランチ

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夏野菜のグリル焼き
3色ピーマンカレー<甘口カレー> 写真
材料(4人分)
材料 画像
トウモロコシ
1本
かぼちゃ
1/8個
なす
1本
トマト
2玉
きゅうり
2本
カラーピーマン(赤・黄)
各1個
サラダ油
適宜
塩・こしょう
各少々
牛乳
2カップ
スライスチーズ
8枚

 

1. 下準備
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トウモロコシは約3cm厚の輪切り、かぼちゃは4cmの角切りにし、それぞれを水に潜らせたら、ラップにくるんで電子レンジで約3分加熱する。


水に潜らせないと、野菜がカサカサになります。

2. 切る
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残りの野菜を食べやすい大きさに切る。


3. 炒める
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A

フライパンにサラダ油を熱し、(2)の野菜を入れていため、(1)の野菜を加える。なすときゅうりがふにゃっとなるまでいためたら塩・こしょうで味を調える。

Aおいしくなぁーれ おいしくなぁーれ

4. 焼く
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B

耐熱容器に(3)の野菜を並べ、野菜が半分隠れるくらい(器の半分ぐらいの高さまで)の牛乳を入れ、スライスチーズ2枚を野菜の上にのせる。



チーズが溶けて、軽く焦げ目がつくまで、グリルで焼く。



Bぼくはチーズがだいすきー

料理のワンポイント
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グリルで焼くことで短時間で仕上げることができ、室内の温度が上昇することなく調理ができます。


牛乳を入れることで、グラタンっぽくなります。スライスチーズを使うので冷めた時もチーズがパサパサせず、熱々が食べれないお子様でも、おいしく食べれます。


枝豆の冷たいスープ
材料(4人分)
材料 画像
冷凍枝豆
1カップ
玉ねぎ(みじん切り)
1/2カップ
バター
大さじ2
牛乳
2カップ
生クリーム
1/2カップ
コンソメ(粉に砕く)
1個
塩・こしょう
各少々

 

 作り方
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1.枝豆は流水で解凍し、さやから出して薄皮を剥く(数粒は仕上げの飾り用に取っておく)。

2.耐熱容器に玉ねぎ、バターを入れ、電子レンジで約2分加熱する。

3.ミキサーに、(1)と(2)と残りの材料全部を入れ、なめらかになるまで攪拌したら冷蔵庫で冷やす。

4.冷やした(3)を器に入れ、飾り用の枝豆で彩る。



スティックパン
材料(4人分)
食パン(6枚切り)
2枚

 

 作り方
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1.6枚切り食パンを縦4等分に切り、オーブントースターかグリルで色よく焼く。



夏野菜の栄養
なぜ旬の野菜を食べるとよいのでしょうか。

旬はその食材の栄養価が1年のうち最も高く、味が良いだけでなく、その時期に必要な栄養分が含まれています。
夏野菜には、体を冷やす効果があるものが多く、夏の暑い時にほてった体を冷やしてくれます。

 

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私えだまめ大すきなのー


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中は、こんなになってるんだー


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枝豆

良質なたんぱく質を多く含み、βカロテン・ビタミンB1・ビタミンCも豊富で、疲れた体に役立つと言われます。


なす

紫色の色素ナスニンを含み、抗酸化作用・コレステロールを下げる効果があると言われ、また、カリウムが余分なナトリウムを体外に排出し、豊富に含む水分によって体を冷やしてくれます。


トマト

カリウムやビタミン類を多く含み、独特の酸味(クエン酸)が胃液の分泌をうながし、消化を助けてくれると言われます。


きゅうり

豊富に含む水分が体を冷やし、カリウムが余分なナトリウムを排出してくれます。


とうもろこし

特に胚芽部分に多く栄養を含みます。食物繊維や疲れた体に役立つと言われるビタミンB1を含みます。


かぼちゃ

βカロテンを多く含み、粘膜や皮膚の抵抗力を高めてくれるようです。また1回に多くの量を摂取でき、ビタミンC・E、食物繊維の補給源としても役立ちます。


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