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夏のカラフルワンプレートランチ |
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夏野菜のグリル焼き
材料（４人分）
| トウモロコシ | １本 |
| かぼちゃ | 1/8個 |
| なす | １本 |
| トマト | ２玉 |
| きゅうり | ２本 |
| カラーピーマン（赤・黄） | 各１個 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 牛乳 | ２カップ |
| スライスチーズ | ８枚 |
1. 下準備
トウモロコシは約３ｃｍ厚の輪切り、かぼちゃは４ｃｍの角切りにし、それぞれを水に潜らせたら、ラップにくるんで電子レンジで約３分加熱する。
水に潜らせないと、野菜がカサカサになります。
2. 切る
残りの野菜を食べやすい大きさに切る。
3. 炒める
A
フライパンにサラダ油を熱し、（2）の野菜を入れていため、（1）の野菜を加える。なすときゅうりがふにゃっとなるまでいためたら塩・こしょうで味を調える。
Aおいしくなぁーれ おいしくなぁーれ
4. 焼く
B
耐熱容器に（3）の野菜を並べ、野菜が半分隠れるくらい（器の半分ぐらいの高さまで）の牛乳を入れ、スライスチーズ２枚を野菜の上にのせる。
チーズが溶けて、軽く焦げ目がつくまで、グリルで焼く。
Bぼくはチーズがだいすきー
料理のワンポイント
グリルで焼くことで短時間で仕上げることができ、室内の温度が上昇することなく調理ができます。
牛乳を入れることで、グラタンっぽくなります。スライスチーズを使うので冷めた時もチーズがパサパサせず、熱々が食べれないお子様でも、おいしく食べれます。
枝豆の冷たいスープ
材料（４人分）
| 冷凍枝豆 | 1カップ |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2カップ |
| バター | 大さじ２ |
| 牛乳 | ２カップ |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| コンソメ（粉に砕く） | １個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
作り方
1.枝豆は流水で解凍し、さやから出して薄皮を剥く（数粒は仕上げの飾り用に取っておく）。
2.耐熱容器に玉ねぎ、バターを入れ、電子レンジで約２分加熱する。
3.ミキサーに、（1）と（2）と残りの材料全部を入れ、なめらかになるまで攪拌したら冷蔵庫で冷やす。
4.冷やした（3）を器に入れ、飾り用の枝豆で彩る。
スティックパン
材料（４人分）
| 食パン（６枚切り） | ２枚 |
作り方
1.６枚切り食パンを縦４等分に切り、オーブントースターかグリルで色よく焼く。
夏野菜の栄養
なぜ旬の野菜を食べるとよいのでしょうか。
旬はその食材の栄養価が１年のうち最も高く、味が良いだけでなく、その時期に必要な栄養分が含まれています。
夏野菜には、体を冷やす効果があるものが多く、夏の暑い時にほてった体を冷やしてくれます。
私えだまめ大すきなのー
中は、こんなになってるんだー
枝豆
良質なたんぱく質を多く含み、βカロテン・ビタミンＢ１・ビタミンＣも豊富で、疲れた体に役立つと言われます。
なす
紫色の色素ナスニンを含み、抗酸化作用・コレステロールを下げる効果があると言われ、また、カリウムが余分なナトリウムを体外に排出し、豊富に含む水分によって体を冷やしてくれます。
トマト
カリウムやビタミン類を多く含み、独特の酸味（クエン酸）が胃液の分泌をうながし、消化を助けてくれると言われます。
きゅうり
豊富に含む水分が体を冷やし、カリウムが余分なナトリウムを排出してくれます。
とうもろこし
特に胚芽部分に多く栄養を含みます。食物繊維や疲れた体に役立つと言われるビタミンＢ１を含みます。
かぼちゃ
βカロテンを多く含み、粘膜や皮膚の抵抗力を高めてくれるようです。また１回に多くの量を摂取でき、ビタミンＣ・Ｅ、食物繊維の補給源としても役立ちます。
