食育親子でクッキング!  実践レシピでレベルアップ 楽しんで「食」を考えよう! 子育て中のお母さん、お父さん ぜひチャレンジしてみて下さい。

今回のテーマ

ごはんとお味噌汁

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ごはんを炊こう!
1. 米を計る
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A

お米をはかるカップは180ミリリットルだよ。

A山盛りでもへこんでてもダメ!! だよ。

2. 米を洗う(研ぐ)
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B

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C

ボウルにザルを重ねて水をはり、お米を入れて手の平で軽く押すようにして研ぎ、水が白くにごったら水をかえ、2〜3回くり返し、水を切って30分置く。

 

Bはじめの水はお米が吸ってしまうので、すぐ捨てないとぬか臭くなるんだよ。

 

 

Cザルにあげて20分。お米がこんなに。

3. 水を入れてスイッチON
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D

炊飯器に米を入れ、水を3合の目盛りまで入れてふたをし、スイッチを押す。

D平らな所に置いて、水の線がぴったり目盛りに合うようにしてね。

4. 炊き上がり
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E

炊き上がったら、しゃもじで混ぜる。

Eしゃもじでそこから混ぜる。これで水分が均等になってご飯がおいしくなるのよ。。


おみそ汁を作ろう!
材料(4人分)
4カップ
いりこ(煮干)
ひとつかみ(中羽12〜13匹)
大根
約5cm
ワカメ
20g
みそ
大さじ4強

 

1. いりこの頭と腹わたをとる
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頭と腹わたは苦み・えぐみがあります。

2. いりこを煮出す
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水を計って鍋に入れ、いりこも入れて火にかけ、沸騰したら弱火で約4分間煮出す。

火を止めて網でいりこをすくいとる。


3. 具を切る
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A

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B

ボウルに水をはりワカメを戻し、水で洗ってざく切りにする。大根はピーラーで皮をむいていちょう切りにする。

Aワカメは戻すと約4倍にふくらむよ!

 

 

B包丁を持たない方の指は、猫の手だよ

4. みそを溶く
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だし汁に大根を入れて火にかける。やわらかくなったらワカメを入れ、弱火にしてからみそを溶き入れて火を止める。

みそを入れたら沸騰させちゃダメ! 風味が落ちちゃうよ。


日本人の元気を支える「ごはん」と「みそ汁」
ごはんの歴史

私達日本人が白いご飯を食べるようになったのは、江戸時代の中期になってからと言われています。それまでには主に玄米を食べていたようです。

 

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弥生時代

土器で玄米を煮たり蒸したりして食べていた。

  
奈良時代

土器で煮た水分の少ない固めのおかゆを食べるようになった。

これが白ごはんのルーツ。
  
平安時代

かたいおかゆが、さらに水分が少なくなって飯(めし)となり、「姫飯(ひめいい)」と呼ばれるようになった。
  
鎌倉時代

金属や陶器の釜が広まり、つばのついた羽釜が登場。調理も「煮る」だけから、煮る・蒸す・焼くを合わせた「炊く」に発展。
  
江戸時代中期
厚手のふたをつけた釜が広まり、煮る・蒸す・焼く(余分な水分をとばす)を合わせた「炊き干し」の方法が定着。

 

ごはんに、「1汁3菜」を見直そう
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元気を作る食卓の基本は「1汁3菜」

昔から言われてきた「1汁3菜」は、栄養バランスがとれた食事の代名詞です。

献立としては主食と汁物、それと主菜と副菜ですが、現代の食卓事情に合わせたそれぞれの1汁3菜を考えてみたいものです。

いずれにしても、大切なのは栄養のバランス。主菜は肉料理か魚料理、他に具沢山のみそ汁やスープ、野菜や海藻類、豆類を使った副菜が理想です。

 

野菜は汁ものに入れるとたくさんとれます

野菜を食べない子には、うす味のみそ汁(スープ)に入れて食べさせましょう。生野菜よりも量がとれ、色の濃い野菜を入れるとさらに栄養価も高まります。ただし、汁は残しても具をきれいに食べることが大切です。

 

朝・昼・晩の3食をバランス良く。

健康な体づくりには、3食をバランス良く食べることが大切です。現状は「朝食」が最もおろそかになっていることが多く、栄養バランスの崩れが心配されます。朝食を食べられないのは、生活習慣に問題があることが多いと言われているため、育ち盛りのお子さんをお持ちのご家庭は、起床時間など生活習慣から見直したいものです。

 


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