2015年11月05日

よくあるお問合わせ「サンつがるりんご」

問い:りんごの表面がとてもテカテカしていましたが、あれは何ですか?味はとても美味しかったのですが・・・。(生協ひろしま 組合員さんより)

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回答:りんごの表面がツルツルしたりテカテカしたりするのは、りんご本来の性質です。りんごは成熟するにつれてリノール酸やオレイン酸などの脂肪酸が増えてきます。これが皮に含まれるロウ物質を溶かし、表皮に現れてくるため、ツルツルしたような状態になります。この現象は「油あがり」とも呼ばれ、むしろ完熟して食べ頃になったしるしと言えます。果肉にある成分が表面に出てきただけなので、食べても全く問題はございません。りんごの品種によっても違いがあり、ジョナゴールド、つがる、サンつがる、千秋などでよく見られ、ふじ、サンふじ、王林ではあまり見られません。

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