おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2018年11月5日

ポークピカタのバジルクリームソース

時間:約20分

カロリー:525kcal

材料(2人分)

ジェノベーゼソース(解凍する) 1/2袋
豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
塩・こしょう・小麦粉 各適量
バター 15g
溶き卵 2個分
ミニトマト(2等分) 4個
生クリーム 大さじ1と1/3
コンソメ(顆粒) ひとつまみ
クレソン(ざく切り) 適量

作り方 ポイント
豚肉の表面に切れ目を入れて筋切りし、塩・こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶす。
<ここがプロの技>
豚肉は焼く前に、切れ目を入れるか包丁の裏でたたくとお肉がやわらかく仕上がります。
温めたフライパンにバターを溶かし、溶き卵にくぐらせた1を入れる。
中火〜強火でこんがりと両面を焼きつけ、ミニトマトも加えて一緒に火を通す。
小鍋にジェノベーゼソースと生クリームを入れて中火にかけ、全体が温まったらコンソメを加えて味を調え、火を止める。
<ここがプロの技>
ジェノベーゼソースは生クリームとしっかり混ぜてから火にかけ、温める程度の加熱にすると分離を防ぎます。
2の豚肉を食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。
3をかけて2のミニトマト、クレソンを盛り合わせる。
関連サイト

エム・シーシー食品株式会社

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