おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2018年10月29日

チキンライスの豪華なホタテのクリームソースかけ

時間:約23分

カロリー:493kcal

材料(3人分)

朝日米を使ったチキンライス 2袋(500g)
北海道産刺身用ほたて貝柱 5個
片栗粉 適量
ひとつまみ
サラダ油 大さじ2
グリーンアスパラ(斜めぶつ切り) 3本
まいたけ(小房に分ける) 1/2株
牛乳(無調整) 1と 1/2カップ
片栗粉 大さじ1
オイスターソース 小さじ1と 1/2
砂糖 小さじ1
うまみ調味料・塩 各小さじ1/2
こしょう 少々
しょうが(約1cm角薄切り) 8枚
白ねぎ(縦2等分の斜め切り) 1/2本

作り方 ポイント
ホタテ貝柱は厚みを2等分にスライスして片栗粉をまぶしておく。
<ここがプロの技>
ホタテに片栗粉をまぶすことで水分が流れ出ないのでやわらかく仕上がります。
鍋に湯を沸かし、塩・サラダ油大さじ1を入れる。
グリーンアスパラ・まいたけを入れて火を通し、最後に1を加えて約2秒程度サッとゆで、水気を切っておく。
<ここがプロの技>
お湯に塩・サラダ油を加えることで沸点が上がるので材料が色鮮やかにゆで上がります。
ボウルにAを混ぜ合わせ、クリームソースを作っておく。
温めたフライパンに残りのサラダ油を入れ、中火でBをいためて香りが立ってきたら3を加えて強火にする。
2を入れ、とろみがついてきたら火を止める。
パッケージ通りに温めたチキンライスを器に盛り、4をかける。
関連サイト

全国農協食品株式会社

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