おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2018年10月15日

蒟蒻で酢豚風

時間:漬け込み時間を除いて約16分

カロリー:426kcal

材料(2人分)

国産生芋板こんにゃく 1個(210g)
A めんつゆ(2倍濃縮) 1/4カップ
おろしにんにく・おろししょうが 各2g
小麦粉 大さじ2
揚げ油 適量
B ピーマン(一口大) 1個
パプリカ赤・黄(一口大) 各1/4個
オリーブ油 大さじ3
なす(一口大) 1本
玉ねぎ(一口大) 1/2玉
鶏ガラスープの素(粉末) 小さじ1
C めんつゆ(2倍濃縮) 1/2カップ
1/4カップ
砂糖 大さじ2
片栗粉 大さじ1

作り方 ポイント
こんにゃくは横3等分の棒状に切り、一口大に手でちぎって軽く洗う。
<ここがプロの技>
ちぎることで味が染みやすくなります。
1を混ぜ合わせたAに30分以上漬け込み、汁気を切って小麦粉をまぶす。
170度に温めた揚げ油でBをサッと揚げてとり出し、続けて2を色づくまで揚げる。
フライパンにオリーブ油を中火強で熱し、なすと玉ねぎをいためる。
全体に油がまわってきたら鶏ガラスープの素を加える。
野菜がしんなりしてきたらCを加え、強火にする。とろみがついてきたら火を止めて3を入れて絡める。
<ここがプロの技>
甘酢あんを温めてから最後にこんにゃくを絡めることでカリッとした食感が楽しめます。
関連サイト

錦町農産加工 株式会社

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