おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2018年8月27日

チョコ効果もちもちサンド

時間:冷蔵時間・生地の寝かし時間を除いて約15分

カロリー:1個当たり176kcal

材料(4個分)

チョコレート効果カカオ72%(刻む) 12個(60g)
明治おいしい牛乳 60ml
生クリーム 大さじ2
白玉粉 50g
A ホイップクリーム 適量
カットフルーツ(りんご・オレンジ、キウイなど) 各適量
セルフィーユ 適宜

作り方 ポイント
小鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰し始めたら火を止める。
ボウルにチョコレートを入れ、1を流し入れる。
滑らかになるまでしっかり混ぜたら氷水にボウルの底を当てながら冷ます。
2がまとめやすい硬さになったら4等分してラップで包み、丸めて冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。
ボウルに白玉粉と牛乳を入れて約15分寝かせた後、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
<ここがプロの技>
・牛乳を使うことで弾力のある生地に仕上がります。
・生地を少し寝かせると滑らかになります。
中火で温めたフッ素樹脂加工のフライパンに大さじ2杯程度の4を流し入れ、楕円形にのばす。
5の表面が膨らんで厚みが出てきたら裏返し、サッと焼いてバットにとり出し、冷ます。
これを計4枚作る。
6で3とAをクルッとひと巻きして包み、セルフィーユを添える。
関連サイト

株式会社 明治

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