おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2018年8月13日

フライパン一つで簡単 こんにゃくグラタン

時間:約23分

カロリー:632kcal

材料(2人分)

国産生芋板こんにゃく 210g(1個)
オリーブ油 小さじ1
鶏モモ肉(一口大) 200g
塩・粗びき黒こしょう 各適量
玉ねぎ(薄切り) 60g
バター 25g
小麦粉 大さじ2
コンソメ(顆粒) 6g
牛乳 1カップ
ミックスチーズ 70g
A カラーピーマン(輪切り) 適量
パセリ(みじん切り) 適量

作り方 ポイント
水で洗ったこんにゃくを横2等分して約2mm幅に薄切りにする。
強火で熱したフライパンで1を空煎りし、キュッキュと音が出てきたらオリーブ油と鶏肉を入れる。
<ここがプロの技>
空煎りすることでこんにゃくの水分が抜けて油はねが少なくなります。
2に塩・粗びき黒こしょうを振って味を調え、鶏肉に焼き色がつくまでいためて玉ねぎを加える。
玉ねぎがしんなりしてきたら、弱火にしてバターを入れる。
バターが溶けたら火を止め、小麦粉・コンソメを入れて混ぜ合わせる。
小麦粉が全体に混ざったら牛乳を一気
に入れ、再び強火にかける。
煮立ったら中火に火を弱め、とろみがつくまで煮る。
<ここがプロの技>
先に小麦粉を混ぜ合わせることでソースがダマになりにくく、滑らかに仕上がります。
5をスキレットまたは耐熱皿に1/2量ずつ入れ、ミックスチーズを散らす。
Aをトッピングしてオーブントースターで表面に焦げ目がつくまで焼く。
関連サイト

錦町農産加工株式会社

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