おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2018年8月6日

「みつせ鶏」の唐揚げ 彩り野菜のトマトソース煮

時間:約25分

カロリー:468kcal

材料(3人分)

みつせ鶏もも肉(解凍する) 300g(3枚)
A うまみ調味料 1つまみ
2つまみ
大さじ1
1個
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
サラダ油 適量
B セロリ(約1cm角切り) 1/2本
しいたけ(約1cm角切り) 1枚
赤ピーマン(約1cm角切り) 1/2個
玉ねぎ(約1cm角切り) 1/4玉
グリンピース 20粒
C 中華スープ 1/2カップ
トマトケチャップ 大さじ5
砂糖 大さじ1と 1/2
ウスターソース 大さじ1
うまみ調味料・塩 各小さじ1
D ベビーリーフ 1パック
グリーンリーフ 1/3株
レモン(くし形切り) 1/8個

作り方 ポイント
鶏モモ肉は両面に切れ目を入れてボウルに入れる。
Aを順に加えて揉み込み、下味をつける。
<ここがプロの技>
切れ目を入れることで皮が突っ張らず、そり返りを防げます。
1に片栗粉を振り入れて更によく揉み込み、180度の揚げ油でこんがり揚げる。
中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、Bを軽くしんなりするまでいためて混ぜ合わせたCを加える。
ひと煮立ちしたら2を皮面から入れて強火で煮詰める。
途中で鶏肉をひっくり返してソースが1/2量になるまで更に煮詰める。
4から鶏肉をとり出し、食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、手でちぎったDを添える。
4のフライパンに残ったソースにレモン汁をしぼり入れ、5にかける。
<ここがプロの技>
仕上げにレモン汁をしぼり入れることでクセを消してさっぱり仕上がります。
関連サイト

株式会社ヨコオフーズ

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