おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2018年7月23日

牛肉のり巻きキンパ風

時間:約17分

カロリー:491kcal

材料(中巻き2本分)

牛やわらかハラミカット(解凍する) 200g
塩・こしょう 各少々
そばつゆ(ストレート) 1/2カップ
固めのご飯 400g
白ごま・ごま油 各少々
焼きのり(全形) 2枚
三つ葉 20本
笹の葉 適量

作り方 ポイント
フライパンを中火で熱し、油をひかずに牛やわらかハラミカットを入れる。
1に軽く塩・こしょうを振り、少し焦げ色がつく程度に両面をしっかり焼いてとり出す。
<ここがプロの技>
火を通しすぎても固くならない肉なのでしっかり焼いて香ばしく仕上げましょう。
2のフライパンにそばつゆを入れて強火にかけ、木べらでフライパンの焦げをこそぎながら約1/3量になるくらいまで煮詰める。
ご飯と白ごま・ごま油を加えて中火に火を弱め、水分を飛ばしながら混ぜ合わせて全体に味をなじませる。
まきすに焼きのりを広げ、粗熱がとれた4の半量を上約3cm残してのばす。
ご飯の中央に半量の2・ゆでた三つ葉をのせてしっかり巻き込む。
これを合計2本作る。
<ここがプロの技>
上約3cmを残してご飯をのせることで、ご飯の間にのりが入らずきれいに仕上がります。
5の1本を8等分して笹を敷いた器に盛り付ける。
関連サイト

ニッシン・グルメビーフ株式会社

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