おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

動画一覧へ戻る

放映日:2018年7月2日

なすと豚肉の梅だし炒め/なすとミニトマトの味わいみそ汁

時間:梅だし炒めは約15分/みそ汁は約10分

カロリー:梅だし炒めは409kcal/みそ汁は78kcal

材料(梅だし炒めは2人分/みそ汁は4人分)

■なすと豚肉の梅だし炒め 2人分<約15分、409kcal>
「ほんだし」スティック 1本(8g)
なす(縦2等分の斜め切り) 小4個(360g)
サラダ油 大さじ2
豚バラ薄切り肉(約5cm幅) 100g
パプリカ赤(乱切り) 1/2個
梅肉 15g
豆苗(2等分) 1袋
■なすとミニトマトの味わいみそ汁 4人分<約10分、78kcal>
「ほんだし」スティック 1/2本(4g)
サラダ油 大さじ1
なす(半月切り) 2個(160g)
玉ねぎ(角切り) 1/2玉(100g)
ミニトマト(2等分) 6個
みそ 大さじ2と 1/2

作り方 ポイント
■なすと豚肉の梅だし炒め
中火で熱したフライパンにサラダ油を入れてなすをいため、しんなりしてきたらお皿にとり出しておく。
同じフライパンで豚バラ肉を中火でいため、表面に焼き色がつ
いてきたらパプリカを加えてさっといためる。
2に1のなすを戻し入れ、「ほんだし」と梅肉で調味して豆苗を加え、軽くいため合わせたら火を止めて器に盛る。
<ここがプロの技>
「ほんだし」を最後に入れることで全体に
味がコーティングされてうまみたっぷりに仕上がります。
■なすとミニトマトの味わいみそ汁
鍋にサラダ油となすを入れ、中火でいためて表面に油がなじんだら玉ねぎを加える。
全体に油が絡まったら、水3カップを入れて半量程度の「ほんだし」を振り入れて煮込む。
ひと煮立ちしたら、ミニトマト加えてみそを溶かし入れる。
<ここがプロの技>
みそは煮立てると香りが飛ぶのでみそを入れたら沸騰させないようにしましょう。
仕上げに残りの「ほんだし」を振り入れて火を止め、お椀によそう。
<ここがプロの技>
煮込みだしと仕上げだしの2回に分けることで香り高く仕上がります。
関連サイト

味の素株式会社

ページの先頭へ